文章插圖
放在案板上或放在裝有熱水的蒸鍋里關火進行二次醒發 。不要立馬去蒸，這一點非常重要，因為在搟皮時，面團里面的空氣被排干凈了，馬上蒸面團遇到高溫容易回縮，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了 。
第一次醒面環境最重要：將和好的面團，蓋是濕布或包上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方，慢慢等待發酵 。一般發酵要達到原來的2倍大就好了 。夏天天氣比較熱，一般2個小時左右就好了 。如果是冬季，氣溫比較低，你可以往蒸鍋中加水，將水燒至有些燙手，大約溫度在40℃左右關火，然后將裝有面團的盆子放到蒸鍋里醒面 。
【包子二次醒發的竅門】醒面時蓋上一層布或蓋上鍋蓋，時間到了，面團就會變得膨脹，用手抓起時，面團會呈現蜂窩狀，表示醒好了 。然后放在案板上，繼續揉出面團中的氣泡，至表面光滑 。這一步里，面團揉的越均勻，蒸出的包子皮就會越光滑 。
相關經驗推薦
- 米酒不甜可以二次發酵嗎
- 自制葡萄酒二次發酵要幾天
- 包子開鍋后多長時間熟
- 蒸包子涼水下鍋需要幾分鐘
- 包子和面用冷水還是熱水
- 卡爾蔡司鏡頭|二次元入侵！Redmi AirDots 3 Pro原神版真無線耳機
- 生包子不蒸可以冷凍嗎
- 速凍包子是冷水蒸還是熱水蒸
- 二次排水要防臭彎嗎
- 啤酒能發面做包子和饅頭嗎