【飽和脂肪酸是什么】
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飽和脂肪酸指不含雙鍵的脂肪酸 。它是一類碳鏈中沒有不飽和鍵（雙鍵）的脂肪酸，是構成脂質的基本成分之一，一般較多見的有辛酸、癸酸、月桂酸等 。此類脂肪酸多含于牛、羊、豬等動物的脂肪中，有少數植物如椰子油、可可油、棕櫚油等中也多含此類脂肪酸 。
一般來說，動物性脂肪如牛油、奶油和豬油比植物性脂肪含飽和脂肪酸多 。但也不是絕對的，如椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸 。動物性食物以畜肉類含脂肪最豐富，且多為飽和脂肪酸 。
豬油、黃油等少用，最好不用，可用植物油代替部分動物油；花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當多，盡量不吃或少吃，或減少油類攝入 。蛋黃和動物內臟，如肝、腦、腎等含膽固醇相當高，應盡量少用或不用，忌食最好 。應少吃油炸食品 。動物油如黃油、豬油也要嚴格控制，豬皮、雞皮不要吃，其中的飽和脂肪酸對預防動脈粥樣硬化不利 。
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