【海膽什么味道的】
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海膽口感鮮甜、綿軟細膩，味道有點像剛出鍋的蒸水蛋 。海膽黃可以煮湯，也可和雞蛋一起蒸、炒吃，還可以將海膽黃制作成餡，包在餃子或餛飩里食用 。海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%-15% 。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材 。
海膽，棘皮動物門海膽綱動物 。該類動物分布于世界各海洋，其中以印度洋和西太平洋海域的種類最多 。
海膽體呈球形、盤形或心臟形，無腕；內骨骼互相愈合，形成一個堅固的殼，多數種類口內具復雜的咀嚼器，其上具齒，可咀嚼食物；消化管長管狀，盤曲于體內，多雌雄異體，個體發育中經海膽幼蟲（長腕），后變態成幼海膽，經1~2年才達性成熟 。其大多生活于海底，具有避光和晝伏夜出的特性 。
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