大米放久了變黑是什么原因 _大米

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因大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青霉、桔青霉、黃綠青霉等霉菌污染，之后霉菌在適合條件下大量繁殖并產(chǎn)生毒性代謝產(chǎn)物，引起大米變黑。存放大米時，應(yīng)該放到通風(fēng)干燥的地方，避免于水源接觸，這樣不僅可以避免出現(xiàn)發(fā)霉的情況，還不容易被米蟲蛀。
大米保存注意事項(xiàng)：1、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，導(dǎo)致霉變。
2、大米不宜存放在廚房內(nèi)；因廚房溫度高；濕度大，對大米的質(zhì)量影響極大。
3、大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米霉變或生蟲。
【大米放久了變黑是什么原因】4、大米不宜放在爐灶旁。離熱源太近，大米會發(fā)熱而引起質(zhì)量變化。