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【夏天面包要放冰箱保存嗎】夏天面包不要放冰箱保存 。面包在烘烤過程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經老化，這是面包產生彈性和柔軟結構的原因 。隨著放置時間的延長，面包中的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現象叫“變陳” 。變陳的速度與溫度有關，在低溫時（在冷凍點以上）老化較快，面包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來得更快 。
面包：
面包也寫作麺包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品 。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品 。所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品 。通常，我們提到面包，大多會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等 。其實，世界上還有許多特殊種類的面包 。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等 。有些面包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發酵 。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包 。
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