第9、 香噴噴的?菜年糕?? ?尋味老寧波（三） 香噴噴的菜年糕尋味老寧波（三）每每做寧波年糕時 ， 我都會做這道菜主食菜——菜年糕 ， 這是兒時的記憶 ， 奶奶味道 。 菜年糕是浙江北部寧波余姚慈溪的傳統菜 ， 年糕加青菜的組合 ， 再醬油和糖的催化下變得趣味三分 ， 濃稠香糯！ ， 是寧波獨特的一種烹飪手法 。 青菜則是最基礎最經典的菜了 。 年糕可以買市面上的 ， 也可以自己做 ， 面包機幫忙還是很方便 ， 我經常做 ， 可以參考我的方法經典江浙年糕團-多種形狀花樣吃法http//www.douguo.com/cookbook/2441161.html貼士1.現在市面上賣的寧波年糕不需要浸泡 ， 如果是傳統年的 ， 也需要浸泡一夜使其軟化 。 Byjun沙巴上海囡準備一條年糕鍋中加水煮熟青菜 。 換了口弧度大的鍋 ， 便于入味 。 倒入老抽、糖和適量飲用水莫過青菜 ， 蓋上鍋蓋了 ， 咪咪火約10分鐘 ， 水收干到一半時入切段的年糕 ， 再5-10分鐘 。 中途將年糕和菜攪拌一下 ， 年糕仍然在上面 ， 避免粘鍋 ， 汁收干即可關火 。 做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
第10、 世界潮我看丨流轉千年的慈溪家宴 ， 這就是舌尖上的中國 "世界潮我看——青瓷碗中的記憶·慈溪老式家宴時令節氣 ， 婚喪嫁娶 ， 幾乎每個慈溪人的重要人生節點都伴隨著家宴 。 慈溪東瀕東海 ， 但在2500年前 ， 此地卻是一片汪洋大海 。 勤懇的慈溪先民來到這里 ， 筑堤圍涂 ， 使這塊土地從無到有 ， 滄海終成桑田 ， 才有了今天物產豐富的慈溪 。 雪菜大黃魚（腌篤鮮）靠海吃海的慈溪 ， 有著豐富的灘涂和海鮮資源 ， 海味自然也成了家宴餐桌上的主旋律 。 紅膏熗蟹在家宴的餐桌上 ， 唯一能與雪菜大黃魚一戰高下的便是這紅膏熗蟹 。 湯團在慈溪 ， 還有一種極具儀式感的食物——湯圓 。 而一家人共同品嘗湯圓的場面 ， 就是最溫馨的老式家宴縮影 。 慈溪自古以來就是越窯秘色青瓷的產地 ， 作為中國瓷器的發祥地之一 ， 慈溪也是“海上陶瓷之路”的重要起點 。 更多精彩 ， 敬請鎖定今晚930湖南國際頻道《世界潮我看——青瓷碗中的記憶·慈溪老式家宴》 ， 帶你領略一個舌尖上的慈溪 。
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