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山東特色美食趕大集 山東特色美食小吃大全

小知識

山東美食是指起源 ， 流傳于山東地區的美食 ， 菜肴 ， 具有濃厚的山東地方特色 ， 一般歷史悠久 ， 味道鮮美的同時又具有很高的文化內涵價值 。 山東美食品種繁多 ， 到底十七地市的傳統美食是哪一道呢？
1、濟南九轉大腸
九轉大腸是山東省漢族傳統名菜 ， 屬于魯菜系 。 此菜是清朝光緒初年 ， 濟南九華林酒樓店主首創 ， 開始名為"紅燒大腸" ， 后經過多次多次改進 ， 紅燒大腸味道進一步提高 。 許多著名人士在該店設宴時均備"紅燒大腸"一菜 。 一些文人雅士食后 ， 感到此菜確實與眾不同 ， 別有滋味 ， 為取悅店家喜"九"之癖 ， 并稱贊廚師制作此菜像道家"九煉金丹"一樣精工細作 ， 便將其更名為"九轉大腸" 。
2、青島流亭豬蹄
流亭豬蹄是山東青島流亭鎮的漢族傳統名菜 。 此菜色澤鮮亮、味道鮮美、清爽不膩、咸淡適中 ， 肉質軟硬適度、組織緊密有彈性、無任何防腐添加劑 ， 堪稱綠色食品 。 創始及成名于清咸豐年間(約1855年前后) ， 至今已有150多年的歷史 。 經第二代傳承人周中典對制作技藝和配方調料進一步研究提高及世代相傳 ， 成為青島流亭的地域性品牌 。
3、淄博博山豆腐箱
豆腐箱又名山東豆腐箱 ， 齊國豆腐箱、是山東省淄博市漢族傳統名菜 ， 屬于魯菜系 。 主要原料是豆腐 ， 相傳清乾隆帝南巡時 ， 曾"臨幸"博山 ， 招待用膳時 ， 上有豆腐箱這道菜 ， 乾隆食后贊不絕口 。 口感細膩 ， 濃香滿口 ， 皮韌餡嫩 ， 回味無窮 。 其香其美 ， 是語言和文字表達不出來的 。
4、棗莊菜煎餅
棗莊菜煎餅起源于明朝時期 ， 是一種大眾食品 ， 老少兼宜 ， 食用方便 ， 俗稱“魯南熱狗、漢堡包” 。 菜煎餅既可作宴席食品 ， 也可作普通家庭便飯 。 制作簡便快捷營養豐富 ， 色香味濃 ， 最適合快節奏工作人們的即時快餐 。 棗莊菜煎餅 ， 是以魯南地區煎餅為主料 ， 配以各種蔬菜煎烤而成 。 棗莊菜煎餅五色俱美 ， 六味飄香；鮮嫩可口 ， 柔和宜人 ， 成為一方美食 。 現在當你來到魯南棗莊 ， 在城區隨處可見在菜煎餅攤前排隊等候的食客 。
5、東營廣饒肴驢肉
東營市的廣饒縣有一遠近聞名的名吃－－肴驢肉 。 “天上鵝肉 ， 地上驢肉” ， 廣饒肴驢肉 ， 歷史悠久 ， 遐邇聞名 。 它始創于清同治十二年 ， 曾由當地武舉崔萬慶推薦到北京兵部差務府 ， 專供武士享用 。 廣饒大地未見走驢 ， 然桌上有驢肉飄香 。 廣饒肴驢肉采用17種傳統香辛料 ， 精選優質驢肉 ， 配以陳年老湯煮制而成 。 特點:色鮮味美、久吃不膩、高蛋白、低脂肪 ， 是老少皆宜的營養佳品 。
6、煙臺燜子
【山東特色美食趕大集 山東特色美食小吃大全】煙臺燜子誕生于百年前 ， 煙臺門氏兄弟曬粉條時遇上連陰天 ， 粉條曬不成 ， 便油煎粉胚 ， 加蒜拌著吃 ， 沒想到特別好吃 ， 于是傳開來了 。 燜子是以綠豆涼粉為主料 ， 以麻醬、蝦油、蒜泥、白醋為調料 ， 制作而成的 。 將涼粉切成小塊 ， 用鐵鍋加少油煎至黃疙裝盤 ， 倒入調好的麻醬、蝦油、蒜泥、白醋拌勻即可食用 。 燜子含有豐富的粗蛋白、氨基酸、維生素、礦物質 ， 老少咸宜 。

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