【蛋撻保存要放冰箱嗎】
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蛋撻保存要放冰箱 。保存的蛋撻要在0-5度 ， 或高于60度的環境中 。高溫或者低溫都可抑制酶 。放置于冰箱內需要用保鮮膜包好 ， 可防止串味 ， 如此可以放3-4天 。
蛋撻：
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔 ， “撻”是英文“tart”的音譯 ， 意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋 ， 餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的“tart” 。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中 ， 然后倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿 ， 然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮 ， 內層則為香甜的黃色凝固蛋漿 。初時茶餐廳的蛋撻都比較大 ， 一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐 。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻） 。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出 ， 早在中世紀 ， 英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料 ， 制作類似蛋撻的食品 。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式 。其中廣式蛋撻以撻皮分類可以分為兩種：牛油蛋撻和酥皮蛋撻 。
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