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煙臺必吃的十種餃子 煙臺最具特色餃子

小知識

煙臺首屆餃子文化節
今天是臘月二十二
明天就是小年啦~
小年被視作農歷新年慶祝的開端
也被視為春節的預演
而說起餃子
我們在很多節日習俗里都能看見
小年當然也不例外
那么
大家知道為什么小年為什么吃餃子嗎？
煙臺首屆餃子文化節
餃子文化小課堂開了啦~
下面就一起了解一下
小年吃餃子的習俗吧！
小年夜一般也叫祭灶節 ， 小年夜有祭灶王、掃塵、剪窗花等等的習俗 ， 它是由農歷的日期來定的 ， 一般來說北方小年是農歷臘月二十三 ， 南方的小年是農歷臘月二十四 。
北方人在小年這一天 ， 飯桌上一定會出現主食——餃子 。 有些人會認為這是對小年節日敬重的表現之一 ， 事實上 ， 這還和我國民間信仰的灶神有著分不開的關系 。
寓 意
小年那天是灶王爺上天的日子 ， 傳說灶王爺在人間待了一年以后回到天上喜歡打人的小報告 ， 所以那天要祭灶王用灶糖封住他的嘴 ， 并全家在一起吃喜慶團員餃子 。 因為民間講究吃餃子 ， 取意“送行餃子迎風面” ， 吃餃子是為了給上天述職的灶王爺送行 ， 上供時 ， 餃子要端端正正擺上供臺 。 此外 ， 民間有“好吃不過餃子”的俗語 。 每逢新春佳節 ， 餃子更成為一種應時不可缺少的美食 。
而在北方 ， 特別是廣大的農村 ， 對小年祭灶特別重視 ， 小年這天一家人一定要好好吃頓團圓飯 。
竅 門
餃子皮
和面時 ， 每500克加1個雞蛋 ， 不但可增加營養 ， 而且下鍋后不混湯 。 和面時 ， 加一點鹽 ， 可以增加面團筋力 ， 防止下鍋后破皮 。
餃子餡
調餡時 ， 先把蔬菜切碎 ， 用油拌好 ， 再放其他料 。 可以防止餃子餡出湯 。 拌肉餡時 ， 加點用花椒和八角泡的水 ， 不僅可以去腥味 ， 而且肉餡鮮嫩 。 包餃子前 ， 可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒 ， 這樣包時就不會出湯了 。 包肉餡餃子時 ， 可放一點泡過的茶葉 ， 能清口 ， 去腥 ， 除膻氣 。
煮餃子
水開后 ， 加點鹽 ， 待其融化后再下水餃 ， 可防止粘鍋和連皮 。
裝盤
餃子煮熟后 ， 放在事先涼好的溫開水中過一下 ， 再裝盤就不會粘在一起了 。
養 生
水餃的餡料有很多種 ， 這些原料本身營養價值都很高 ， 互相搭配也有益于營養平衡 。 但在現實中 ， 為了讓餡料香濃味美 ， 生產者總會多放肉餡 ， 少放蔬菜 ， 避免產生太“柴”的感覺 。 同時 ， 制作蔬菜原料時 ， 傳統上要擠去菜汁 ， 其實 ， 這會讓其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重 。
明天
老百姓“忙年”的大幕將正式拉開
在外辛苦忙碌了一年的人們
【煙臺必吃的十種餃子 煙臺最具特色餃子】開始回到家鄉
打掃屋子、與家人吃頓團圓飯
這頓團圓飯里
自然少不了象征吉祥富足的餃子
為了造福有選擇障礙癥的小伙伴們
小編整理了
煙臺不容錯過的餃子館
拿好不謝！
鄉府肉丁水餃
這是一家老店
別看它門臉不大 ， 但在煙臺的名氣卻不小

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