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惠靈頓牛排到底好不好吃？怎么做

牛排小知識怎么做好不好吃惠靈頓到底

惠靈頓牛排
相信大家都看過電視劇《好先生》最吸引Y先生的還是劇中孫紅雷的職業——廚師， 以及他的那道招牌菜——惠靈頓牛排 。
看完之后就非常的想吃， 想品嘗一下這個英國名菜 。
翻閱了各種食譜， 終于總結出了可以自己在家操作做出美味的惠靈頓牛排
雖然沒有達到米其林廚師做出的那種味道， 但是味道我覺得還是非常好的外酥里嫩， 牛排鮮嫩 。

惠靈頓牛排到底好不好吃？怎么做

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用料：
厚切牛排一塊、 蘑菇適量、 帕爾馬火腿5片、 洋蔥半個 、蒜末適量、
英式黃芥末醬3勺、 酥皮兩張、 高湯一小碗、 黃油一小塊、 黑胡椒粒適量 、大顆粒粉鹽適量 、堅果碎20克、 雞蛋黃一顆
做法：
在牛排表面均勻的抹上黑胡椒粉和粉鹽顆粒， 腌制一會 。

惠靈頓牛排到底好不好吃？怎么做

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腌牛排的時候開始準備蘑菇醬， 我用了兩種蘑菇， 正宗的是要用褐菇， 我沒找到， 就買了白色的口蘑和棕色的口蘑， 口味不影響， 去蒂， 切成小?；蚱?。 半顆洋蔥切碎， 蒜切末待用 。 鍋里下一小塊黃油， 待黃油融化， 下入洋蔥碎和蒜末， 小火炒香， 再下入蘑菇， 炒出水， 一直翻炒 。

惠靈頓牛排到底好不好吃？怎么做

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蘑菇中的水分炒的差不多快干的時候， 倒入提前準備好的高湯， 我用的是雞湯， 大火翻炒， 讓蘑菇充分吸收雞湯的鮮香， 等到湯汁濃稠， 水分快蒸發完時， 關火， 室溫放到不燙手后， 放入料理機中， 再加入堅果碎， 攪拌成蘑菇醬， 放涼備用 。

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準備好英式黃芥末醬， 我用了兩種混合， 一種是帶粗顆粒的， 一種是口感濃郁的， 混勻備用 。 鍋中放入一小塊黃油， 將牛排每個面都煎至變色， 鎖住水分 。 煎好的牛排每個面均勻的刷上黃芥末醬 。

惠靈頓牛排到底好不好吃？怎么做

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準備一張保鮮膜， 鋪好帕爾馬火腿 。

惠靈頓牛排到底好不好吃？怎么做

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在火腿上抹上一層蘑菇醬， 放上抹上黃芥末醬的牛排， 用保鮮膜裹好 。 火腿包裹好的牛排包上保鮮膜放入冰箱冷凍半小時定型 。 (這一步很重要哦)酥皮是在超市買的現成的， 將一張酥皮按圖中那樣劃開， 待用 。

惠靈頓牛排到底好不好吃？怎么做

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將定型好的牛排用另一張酥皮裹好， 要嚴密包裹， 不能有裸露出來的地方， 將劃好花紋的另一張酥皮抻開， 就有了紋路， 包裹在上面， 多余的部分用刀切掉 。
  在面皮的紋路上刷上蛋黃液， 放入預熱好的烤箱中， 200度28分鐘， 各家烤箱脾氣不一樣， 需要自己摸索， 可以根據顏色適當縮減時間 。 烤好的惠靈頓牛排， 色澤金黃， 并且看著蓬松酥脆 。

惠靈頓牛排到底好不好吃？怎么做

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【惠靈頓牛排到底好不好吃？怎么做】 切開里面牛肉多汁可口， 我煎牛排的時候適當控制了一下時間， 不喜歡這么生的， 煎的時候可以兩面各多煎30秒， 就沒有那么多血水了 。 看看成品吧！
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