我來說幾個特別需要反復加熱的菜吧 ， 黃燜雞 ， 山西旱火鍋 ， 都是需要反復加熱才顯得出真味道的菜肴 。 好吃無非是產生了新的風味 ， 就像砂鍋中的糖和氨基酸在不斷接觸鍋底的時候產生了美拉德反應 ， 于是有了各種美好的味道 。
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