1、炒排一段，鹽，雞精，料酒，姜粉，胡椒粉，鮑魚汁，生抽，水淀粉，松子仁，瓜子仁 。
2、先將排骨洗干凈，然后放入鹽、雞精、料酒、姜粉、胡椒粉以及生粉給排骨上漿碼味 。
3、漿制半小時后上籠蒸1個半小時，至排骨酥爛 。
4、將蒸好的排骨擺盤（最好是長形的盆子），然后燒制鮑魚汁 。少許油煸一下鮑魚汁（兩勺左右，不要太多，比較咸），然后加料酒、生抽和少許水，煮開后轉小火以水淀粉勾芡，然后澆在排骨上 。
【鮑汁過橋排骨怎么做 過橋鮑魚的湯】5、澆完汁可以放些松子仁、瓜子仁等裝點即可 。
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