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菠蘿的食用禁忌
菠蘿雖好吃 ， 但是注意因為菠蘿是酸性水果 ， 不宜食用過量 ， 也不要空腹的時候吃 ， 容易造成胃部不適 ， 同時口腔潰瘍、牙周炎、胃潰瘍等患者最好不要食用 ， 易過敏的人群不要食用菠蘿 ， 過敏體質的人容易對菠蘿中的蛋白酶敏感 ， 導致過敏 ， 可能出現面色潮紅、腹痛、惡心、嘔吐、瘙癢等癥狀 。引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶” 。
人們發現 ， 鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構 ， 使其喪失對于個別體質人的毒性 。因此 ， 吃菠蘿時 ， 可先把果皮削去 ， 除盡果皮 ， 然后切開放在鹽水中浸泡10分鐘 ， 破壞菠蘿蛋白酶的致敏結構 ， 這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生 ， 同時 ， 使一部分有機酸分解在鹽水里 ， 菠蘿的味道顯得更甜 。另外最好在飯后食用 ， 避免菠蘿鐘蛋白酶對腸胃的刺激 。當然對于吃菠蘿可發生過敏的人群來說 ， 最好的防過敏方法是忌食菠蘿 。
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菠蘿肉的做法
原料：菠蘿、豬肉 。
配料：青椒、紅椒、蒜、雞蛋 。
調料：番茄醬、白糖、鹽、味精、少許醋、淀粉、玉米粉 。
做法：
1、豬肉、青椒、紅椒、菠蘿切?。ㄌ崆坝名}水泡好） ， 豬肉用蛋黃、淀粉與玉米粉拌在一起 ， 加鹽腌制十分鐘 ， 過油炸酥脆 ， 一次無法完成酥脆 ， 可以先過一次油 ， 撈出讓肉涼一下再重復炸一次；
2、鍋內放少許油 ， 把蒜末倒入爆香 ， 放入切好的青、紅椒粒 ， 加鹽與調味料翻炒 ， 盛出備用；
【感冒咳嗽嗓子疼 不妨吃些菠蘿幫你消腫止咳】3、鍋內放少許油 ， 把番茄醬倒入翻炒 ， 番茄醬我感覺越多越好 ， 顏色好味道好 ， 酸酸甜甜的 。然后加入一些水 ， 把白糖、醋、鹽放入調味 ， 可以加入一點芡汁 ， 收好汁后 ， 倒入炸好的青、紅椒粒和肉粒拌炒 ， 等湯汁裹了之后 ， 倒入菠蘿粒翻炒出鍋 。
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