1、發制燕窩時，水溫與發制時間，視季節和燕窩的老嫩度適當調節，應經常檢查，加以調節，以防發不透留有硬芯，或發過而導致溶爛 。發好的燕窩泡發在涼水中待用，但不宜久存，須盡快使用 。漲發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發制質量 。
【燕窩如何泡發? 燕窩如何泡發】2、先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼后，換入70℃水中浸泡，至膨發后取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至松散軟糯即可 。
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