茶，作為名不虛傳的農產物，正在中國可鹽可甜 。柴米油鹽醬醋茶，它是人世最真正的炊火，琴棋字畫詩酒茶，它是世上極庸俗的下里巴人，禪茶一味，更是把它回升為哲學的地步 。
當茶成為一種文明后，它就成為了下流社會人們交換的一個載體，當茶成為一種哲學后，它就成為人們勘破塵凡的一種聰慧，杯里天地，掌中天下，不過都溶正在這一杯小小的茶里 。
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多少片新葉，一盞白水，就這垟互相交融、互相成績，或者濃或者淡，是人生本性，或者苦或者澀是人生味道，或者沉或者浮，是人生境遇 。《懂點茶道》，作者耕而陶就從科普茶常識的框架里，融入茶的汗青、茶的文明、茶的涵養，帶咱們參透茶最儉樸的滋味 。
茶葉很多人品茗，也能喝茶茶中的各類滋味，但大概對于茶的成份其實不非常明晰 。
茶作為人世一味，被咱們載入筆墨已經有三千多年，它起源于中原，昌隆于中原，已經成為中原人融入骨髓里的一種物資了，但直到唐朝，茶圣陸羽才給了它一個明白的界說：“啜苦咽甘，茶也 ?！?br />
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作甚茶？它必先有苦味，而后咽上來以后，豐厚的口感以及一種甜美的滋味自喉頭升起，撞擊全部口腔，帶來一種豪華的享用 。
茶最年夜的特色便是“啜苦咽甘”，苦來自葉片中的咖啡堿，澀來自于葉片中的鮮，甘則來自于別的正在發酵后保存或者發生的物資 。顛末炮制的茶葉中大抵含有兩年夜類物資：
①無機化合物
生物堿（3%-5%,次要成份是咖啡堿）
茶多酚類（18%-36%，次要成份是兒茶素）
卵白質（20%-30%）
糖類（20%-25%）
無機酸（3%）
類脂（8%）
氨基酸（1%-4%）
色素（1%）
維生素（0.6%-1%）
芬芳物資（0.005%-0.03%）
②有機化合物
水溶性局部（2%-4%）
水沒有溶性局部（1.5%-3%）
茶中的這些物資帶給咱們的感官味道便是苦、澀、甜、咸、酸、辛、噴鼻、涼，而以苦、澀最為凸起，它們是打頭陣的，而后接上去便是豐厚口感的安慰了 。這些豐厚表象都源于茶葉其本身內涵物資的撐持，正所謂一葉而韻全國 。
沏茶一片小小的葉子，顛末簡約的工藝，成為咱們手中一枚或者卷或者曲的茶葉，它是歷經了日月精髓以及野生聰慧后的神韻無量 。
一撮干茶，就如許悄然默默地等待著與水的相逢 。與水相遇，它就醒了，與水相融，它便活了 。
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沏茶，水讓茶葉更生，茶葉吸夠了水份，又把本人的味道反哺于水，讓水瑩潤甜蜜，這幾乎是報酬發明的一個年夜天然 。
制茶是一個讓茶葉得到水份的進程，而泡茶，卻恰好相同，是一個讓茶葉汲取水份的進程 。那正在沏茶的時分，咱們該用哪一種水才是好呢？
固然必定是汲取茶葉得到的那種原汁原味的水才是最佳的、最宜的 。硬度低、水質好、純潔度高的，天然才是好水 。咱們沏茶時，沒法去年夜天然中取用最佳的水，那純潔水就該當是首選 。
品茗茶苦而回甘，屬寒性，它的次要成份是咖啡堿 ?？Х葔A呈苦味，正在醫學上有益尿、解熱鎮痛的感化，能夠協助消化，它另有另外一個感化，便是高興年夜腦的中樞神經，令人肉體少睡 。
過量飲用茶湯，對于身材有保健提神之成效，可是過多飲用，會安慰腸胃，毀傷肝腎，嚴峻的還會招致肉體混亂，咖啡堿食用超越10克便可致命 。
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