夏天到了， 各種瓜果上市 。 現在是吃瓜的好時候 。
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葫蘆
正是葫蘆瓜(又名葫蘆子、狍子)大量上市的時候 。 它們的肉又嫩又甜， 無論是炒還是燉都非常好吃 。 雖然在不同的地方叫不同的名字， 但是卻受到很多人的喜愛 。 “冬瓜炒肉片”和“冬瓜炒雞蛋”是餐桌上的?？?。
但近日， 廣東中山發生工人苦瓜中毒事件， 多地緊急發布“防范苦瓜中毒風險預警” 。
01為什么好的葫蘆瓜會變苦？連吃了都中毒？
《本草綱目》中有記載， 葫蘆自古轉苦：“苦、苦、寒、毒味” 。 苦瓜的原因大致有兩種：一種是種子問題， 可能是不同基因型或者苦瓜的種子雜交后種子變異造成的， 這種情況比較少見；其次， 可能是種植環境和栽培管理不當造成的， 甚至儲存不當也會導致苦瓜 。
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葫蘆
苦瓜含有一種糖苷毒素， 是一種植物毒素 。 它的性質穩定， 不會被烹飪破壞， 所以誤食后會導致中毒 。 輕則惡心、乏力、口干、頭暈等 。 可能發生， 而在嚴重的情況下， 癥狀如惡心， 嘔吐， 腹脹， 腹部絞痛， 腹瀉等 。 所以， 一旦發現葫蘆、甜瓜有苦味， 一定不能吃， 以免中毒 。
02如何區分冬瓜和苦瓜？
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酷葫蘆
當然， 最直接的方法就是品嘗 。 不管是生的還是熟的， 如果它的味道是苦的， 那就是苦瓜， 是不能吃的 。
3葫蘆和西葫蘆是一種食物嗎？
很多人分不清葫蘆和西葫蘆 。 雖然兩者都屬于葫蘆科， 在外形上也有相似之處， 但卻屬于不同的物種：葫蘆屬葫蘆科， 西葫蘆屬南瓜 。
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綠皮密生西葫蘆
葫蘆因品種不同而有不同的形狀， 如葫蘆形、壺形、瓢形、長扁形、海豚形、球形等 。 皮圓有角， 老一輩喜歡用它的干果殼做容器；西葫蘆一般果柄粗， 溝紋明顯， 果形各異， 表面有棱角 。
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干葫蘆
總之， 兩種形狀有明顯的區別， 很容易區分 。
04除了苦瓜， 還有哪些食物會變苦， 不能吃？
除了苦瓜， 市面上很多常見的瓜果， 如黃瓜、絲瓜、冬瓜等， 有時也會變苦 。 有人說得好， 吃點苦也不過是丟了火的事 。 但問題是， 不是所有的苦瓜都叫苦瓜， 也不是所有的苦味食物都能“去火” 。
一般情況下， 如果沒有苦味的食物變苦了， 就需要警惕了 。 其苦味的原因可能是由于有毒的硫代葡萄糖苷 。
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葫蘆
雖然對這些毒素的耐受性因人而異， 但有些人服用少量后可能不會出現明顯不適 。 但從防微杜漸的角度來說， 還是不要輕易嘗試苦黃瓜、苦絲瓜等苦味食物為好 。
除了這些苦味食物， 還有哪些食物需要我們注意？
在日常生活中， 除了苦味的水果和蔬菜， 還有很多食物需要我們注意 。 如果我們不小心吃了它們， 也會對我們的健康造成傷害 。
發芽土豆：發芽或部分綠色的土豆含有龍葵堿， 會導致食物中毒， 出現消化道癥狀 。
【苦的食物有什么用處？非?？嗟氖澄?，還不趕快收藏起來!】木耳泡久了：木耳泡久了會使細菌大量繁殖， 產生細菌毒素， 容易引起食物中毒 。 木耳泡的很快， 一般半個小時就能泡好 。 千萬不要長時間浸泡 。
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