步驟2：炸香蒜蓉 。 切好蒜蓉，放入油鍋炸至微黃，加入蠔油調味 。
步驟3：放料 。 將炸好的蒜蓉、小米辣均勻涂抹于海虹之上 。
步驟4：開火烤制 。 烤箱預熱10分鐘，放入海虹烤制6分鐘左右即可 。
/「面條魚」
當春第一波面條魚
懶人福利，洗洗就能下鍋
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| 江東旭
伴隨著春天到來的，除了開凌梭、海虹，還有面條魚，它可是青島人春天最期待的美食之一 。
這種又細又長的魚，學名玉筋魚，半透明，常潛伏于沙內，因形體酷似山東農家的面條，在青島本地俗稱“面條魚” 。
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| 渤海灣鮮活海鮮
作為青島人餐桌上體型最小的海魚，這本地近海產的面條魚個頭雖小，但肉質細膩鮮美 。
由于面條魚離開水容易變質，因此爭分奪秒顯得尤為重要，當天捕撈，當天就能進入大家的餐桌 。
/ 酥炸面條魚 /
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最常見的吃法是用油炸，裹著面糊，油溫70度炸至金黃，油炸后表皮焦酥，內瓤軟糯，連魚刺都一起炸酥，直接吃，鮮美在舌尖散開 。
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酥炸面條魚
步驟1：處理面條魚 。 將面條魚清洗干凈，加入鹽，料酒，胡椒粉腌十分鐘 。
步驟2：掛糊 。 雞蛋打散，加淀粉、面粉（1：3）調成粘稠面糊 。 將腌制好的面條魚放入面糊中 。
步驟3：入鍋炸制 。 鍋中加油，油溫四五成熱時，下入面條魚，一根一根炸，當面條魚下入油鍋浮上來時基本就熟了，撈出 。 待油溫升至七八成熱時，下入面條魚復炸，直顏色變深撈出 。
/日式面條魚壽司/
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除了常規吃法，炸好的面條魚還能做成壽司 。
準備好壽司米，手上沾壽司醋，捏出你想要的形狀后把面條魚放到上面，再用壽司海苔將其包裹，裝盤時撒上鰻魚汁，一口一個，大快朵頤 。
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日式面條魚壽司
步驟1：將炸好的面條魚，加少許鹽、七味粉攪拌 。
步驟2：手上沾壽司醋，捏出你想要的形狀后放面條魚，用壽司海苔將其包裹，裝盤撒鰻魚汁 。
步驟3：準備壽司簾，壽司海苔紙，均勻鋪一層米飯后翻轉，加入適量面條魚、蟹肉棒、黃瓜絲，卷成壽司，分切裝盤裝飾即可 。
/「蝦虎」
皮皮蝦，我們走
快到青島人的碗里來
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| 王海濱
每年從3月下旬開始，青島的海鮮市場上會出現大量蝦虎的身影，饕客們食指大動，盡享美味 。
而4月的春天，就到了蝦虎產卵的季節，蝦虎積蓄了一整個冬天的能量，可謂最肥美的時候，母蝦籽很多 。
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| 王海濱
等到六月份的時候，皮皮蝦產籽完畢，這時的蝦比較瘦，而且正值休漁期，就很難吃到肥美的皮皮蝦了 。
雖然春季的皮皮蝦價格會貴一些，但是母的香，公的鮮，加上個頭又大，實在是人間美味 。 不管是包餃子、汆丸子、辣炒，還是清蒸，吃貨們都可自由發揮！
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