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八角有什么功效呢？八角，就差這份資料了

小知識

秋天了 ， 天氣變涼了 。
喜歡吃肉的朋友也在行動 。
看著美味的紅燒肉
大塊的排骨 。
有沒有被感動的流下幸福的口水？
但是燉肉的時候 ，
重要的不僅僅是肉的質量 。
如果你想讓它變得美味
調味也很重要 。
如八角、桂皮、料酒.
一個商人在某地用硫磺熏八角 。
批發商也會購買硫磺八角 。
并銷往世界各地的餐廳和食堂 。

八角有什么功效呢？八角，就差這份資料了

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這一消息在網上引發熱議 。
我們通常用八角做肉 。
那么我們還能開心的吃肉嗎？
今天 ， 我們將從“硫磺八角”開始
采摘下來的八角果是鮮果 ， 需要曬干后才能上市銷售 。 正常的干燥過程 ， 比如自然干燥 ， 需要5天左右 ， 而且經常受天氣影響 。
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新鮮八角
個別商家為了降低成本 ， 增加色澤 ， 用柴火或木炭烘烤 ， 縮短干燥時間 ， 同時熏硫護色增色 ， 這就是市面上“硫磺八角”的由來 。
根據國家衛健委2019年發布的《關于彎曲乳桿菌等24種“三新食品”的公告》號文件(2019年2號) ， 八角可以用硫磺熏蒸 ， 但二氧化硫最大殘留量不能超過150mg/kg 。
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“硫磺八角”對健康的危害不小 。 硫磺熏蒸過程中會產生二氧化硫 ， 這是硫磺八角中殘留的主要有害物質 ， 也有鉛、砷等重金屬殘留的可能 。
眾所周知 ， 二氧化硫是一種常見的空氣污染物 ， 可引起多種呼吸系統疾病 ， 甚至與肺癌的發病有關 。 研究表明 ， 高劑量接觸二氧化硫會對實驗動物造成一定的損害 ， 包括中樞、神經、消化和生殖系統 。
八角的危害主要取決于其暴露時間和劑量 。 大劑量的二氧化硫暴露會導致全身性疾病 ， 主要是急性呼吸道疾病 ， 主要見于吸煙的商販和購買者 。
急性癥狀包括結膜和呼吸道粘膜刺激 ， 如畏光、流淚、咳嗽、喉嚨痛 ， 甚至惡心和嘔吐 。 長期接觸會導致鼻炎、咽炎等一些慢性炎癥 。 市場里有商販說“在市場里呆久了 ， 嗓子會被熏啞” 。
由于硫磺八角對身體有害 ， 大家在日常購買中要注意鑒別 。 鑒別硫八角主要是通過以下幾個方面：
乍一看 ， 正常烘干加工的八角顏色多為棕紅色或暗紅色 ， 具有天然光澤；而硫磺熏制的八角 ， 色澤鮮艷 ， 更好看 。
第二 ， 無硫八角聞起來像天然的香精 ， 香味純正；硫磺八角常有刺鼻的酸味或硫磺氣味 ， 大量接觸會引起呼吸道和眼睛不適 。
第三 ， 無硫八角一般比較干 ， 摸起來比較硬 ， 質地比較輕；而硫磺熏蒸過的八角 ， 往往質地較軟 ， 果形豐滿 ， 感覺稍濕 ， 手感略重 。
四、八角味甘 ， 吃起來有點甜；硫磺熏制的八角味道很酸 。
質量好的八角一般有八瓣 ， 瓣規整飽滿 ， 肉質多 ， 接縫大 ， 紋路規整 ， 色澤規整自然光澤 ， 香味醇厚 ， 肉干 ， 質地堅硬 ， 口感香甜 。
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其實除了硫磺八角 ， 我們日常生活中還有很多食物 ， 比如山藥、銀耳、筍干、大棗、開心果、枸杞、肉桂、辣椒、生姜、菊花等等 ， 都是被硫磺熏制的 。
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我們在購買這類產品時 ， 要擦亮眼睛 ， 不要只關注價格和外觀 。

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