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桃較重要的變種有：油桃、蟠桃、壽星桃、碧桃 。其中油桃和蟠桃都作果樹栽培，壽星桃和碧桃主要供觀賞，壽星桃還可作桃的矮化砧 。樹高4-5米 。一年生枝條紅褐色 。葉多呈披針形，葉緣有鋸齒，葉柄基部常生蜜腺 ?；ㄐ陀兴N薇型和鈴型兩種 。核果除蟠桃外，多為圓形或長圓形，果面除油桃外，均布有茸毛 。果肉白、黃色或夾紅暈，少數呈紅色；肉質柔軟、脆硬或密韌；核表面具不同溝點紋路，均為種和品種群的重要分類依據 。
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防凍：桃樹的花期接近倒春寒，這個階段極容易出現溫度驟降的情況，如果沒做防護的話，桃樹的花朵很容易被凍傷，從而影響到后續的生長 。這個可以通過降低土壤溫度、給果樹上保護層等操作來一定程度的防護，讓桃樹避開倒春寒或者讓其多一層保溫措施，這樣冷凍對于桃樹的傷害會一定程度的減少，溫度這塊是種植戶要額外上心的地方 。
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【桃樹花期的管理方法 桃樹的花期管理技術】
人工授粉：桃樹既能自花授粉也會異花授粉，一般異花授粉的果子質量相對會好一些，但是這個異花授粉又全靠外界的因素完成，昆蟲、微風等等都是桃樹異花授粉的關鍵，但是這些因素不可控制的 。想要產量更高則需要進行人工授粉，確保大多數的桃花都能授粉成功，整個過程會相對的繁瑣，工作量也比較大，一般品種比較好的桃樹才推薦大家這么做 。
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疏花：桃樹的花朵數量是很多的，大家不要指望著這些花都能結果，整個花期過完這些花會掉落一大半，就這樣桃樹最后剩下的花也會比較多，需要進行疏花處理 。疏花的時候不要舍不得，主要是針對一些長勢不是很好的花朵進行，盡量減少花朵的密集程度，不然結果的時候果樹會出現養分不足的情況，導致整棵果樹的收益下降 。
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防澇：這個相信有點種植經驗的人都會留意的，比較桃樹的花期下雨的日子可不少，不少種植戶都會擔心雨水把花朵都打下來了 。一般來說只要不是暴雨之類的，桃花還是比較頑強的，反倒是這個時候的水澇更值得種植戶重視，畢竟連續的降雨的話，果園的排水難度也會越來越大的 。建議桃樹的花期盡量的把排水的渠道開大一些，定期去檢查是否有堵塞的情況，這樣水澇的風險會小很多 。
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