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竹筍吃哪一部分？竹筍主要吃的部位，你應該知道的知識!

小知識

春暖花開， 正是春筍競相破土的季節 。 竹筍粗、白、嫩、香、味美， 做法多樣， 如油燜筍、肉炒筍、腌鮮、香菇燜筍等， 深受消費者喜愛 。 竹筍含有豐富的膳食纖維、蛋白質、多種氨基酸、維生素和礦物質， 在我國分布很廣， 尤其是浙江、福建、江西、湖南一年四季都有 。 按生長季節可分為春筍、鞭筍、冬筍三類 。 其中， 春筍和冬筍口感最好， 鞭筍口感微甜， 夏秋季生長旺盛 。
吃春筍是有講究的 。 如果購買和食用方法不當， 會使竹筍的營養價值和口感大打折扣 。 今天就來科普一下享有“素菜第一品”美譽的孫淳的飲食健康 。
如何選購春筍？
觀察五個主要位置 。
看形狀 。 選擇大小適中、形狀堅實飽滿、底部直徑大、尾部小、無腐爛的鮮筍 。
看竹筍的殼 。 鮮筍殼完整， 金黃色或略呈粉紅色， 色澤自然鮮亮， 肉質細嫩 。
看三筍節 。 竹筍之間的距離越近， 竹筍越嫩 。
看這四個竹筍 。 根周圍有白色珠子的竹筍比較嫩， 而有暗紅色或暗紫色痣的竹筍較老 。
看那五個筍核 。 顏色越白， 越脆越嫩， 其次是黃色， 綠色較差 。
建議把竹筍用熱水燙一下再吃 。
然后浸泡在清水中 。
新鮮的竹筍含有大量的草酸和鞣酸， 直接吃的話會有麻澀的味道 。 建議蒸煮前先用熱水漂燙， 再用清水浸泡， 可大大降低竹筍中草酸和鞣酸的含量， 改善口感 。
另外需要注意的是， 竹筍中含有較多的粗纖維， 可以加速腸胃蠕動 。 建議有腸胃病的人少吃；腦中風、心血管疾病患者在用藥期間也應盡量少吃；肝硬化患者盡量不吃；對竹筍過敏的人應該禁食 。
竹筍的貯藏方法
根據“是否去殼”而有所不同
鮮筍容易木質化 。 建議消費者購買后盡快食用 。 如需短期儲存， 可采用以下方法 。 應該指出的是：
1.無殼竹筍：建議密封儲存和掩埋 。
密封存儲方法
適合儲存少量竹筍 。 取一個容器或塑料薄膜袋， 將完整無缺的竹筍裝入容器或袋中， 將容器口密封或扎緊袋口， 減少竹筍水分蒸發， 抑制竹筍呼吸作用， 達到保鮮效果 。
掩埋儲存
它適合儲存大量的竹筍 。 在容器底部鋪上一層濕沙， 然后把竹筍直立起來， 再用濕沙覆蓋， 直到到達竹筍 。 密封容器， 并將其保存在陰涼通風處 。
2.竹筍去殼后：建議用鹽水浸泡， 清水煮沸 。
鹽水泡沫
將竹筍放入容器中， 放上一層竹筍， 鋪上一層鹽或粗鹽， 碼好后加大量水， 直到沒有竹筍為止， 用重物壓住竹筍， 防止其出水， 密封在陰涼通風處 。
清水竹
選購竹筍時， 不要片面追求產品顏色 。
1.正規的竹筍制品要在正規的超市等地方購買 。 檢查包裝是否完好， 確保沒有脹袋、漏氣等現象；注意標簽上的食品名稱等標簽信息；不要片面追求產品的顏色 。 如果發現有刺鼻的氣味， 要慎重選擇 。
2.食用竹筍類產品可以參考產品標簽上的食用方式 。 比如清水冬筍罐頭， 可以用清水漂洗， 切成薄片， 再用煎、煮、燉等方法烹制 。
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