茄子是很多人非常喜歡的蔬菜 。 茄子營養豐富 ， 包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分 。 茄子有多少種烹飪方法？你知道多少種？讓我們停止談話 。 下面就教你八個好吃茄子的方法 。 也可以看看自己喜歡吃哪個 。
首先 ， 炒茄子條 。
材料：嫩茄子300克 。
材料：辣椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕淀粉75克、色拉油750克 。
調料：碘鹽5g、味精3g、醬油5g、白糖20g、醋10g、蔥3g、姜3g、蒜3g、香菜3g 。
制作：
(1)茄子洗凈去皮 ， 切成4厘米長、1厘米見方的條狀 ， 加入雞蛋和濕湖粉 ， 拌勻 。
(2)蔥、姜切絲 ， 蒜切片 ， 辣椒、胡蘿卜切絲 ， 香菜切寸 。 放醬油、鹽、味精、糖、醋等 。 放入碗中 ， 攪拌成汁備用 。
(3)勺中放油 ， 加熱至六七成熱 ， 將茄子條一根根放入勺中 ， 煎成金黃色 ， 倒出油 。
(4)勺子里放底油 ， 燒熱 ， 放蔥、姜、蒜、辣椒絲、胡蘿卜絲 ， 再放炒好的茄子條、香菜 ， 快速倒入適量的汁液 ， 翻幾下 ， 即可食用 。
關鍵：茄子條要炸的穩脆 。 把汁倒進去 ， 快速煎一下 。 味道不錯 。
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第二 ， 煎炸盒
材料：嫩茄子250克 ， 肉末100克 。
材料：干海藻10克 ， 雞蛋2個 ， 面粉50克 ， 色拉油750克 。
調料：碘鹽4g ， 味精3g ， 料酒3g ， 蔥姜末3g ， 鹽和胡椒粉6g 。
制作：
(1)茄子洗凈去皮 ， 切段 ， 夾刀片 。 米奇 。
(2)肉餡中加入干海苔、蔥花、姜末、味精、半個雞蛋 ， 放入茄子夾中 ， 蘸上面粉備用 。 將剩余的雞蛋打入碗中 ， 加入面粉 ， 攪拌成全蛋糊 。 將茄子夾拖入全蛋糊中 。
(3)勺子里放油 ， 加熱到六七成熱 ， 把茄子夾一個一個的放在勺子里炸 ， 炸到金黃色的時候撈出放在盤子里 ， 放鹽和胡椒粉 。
關鍵：全蛋糊要適當烘干稀釋 ， 煎炸時的油溫要掌握好 。
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三、芝麻茄子條
材料：茄子400克 。
材料：熟芝麻30克 ， 色拉油750克 。
調料：醬油15g、碘鹽4g、糖10g、味精4g、料酒5g、蔥姜末4g、蒜片5g、香油5g、湯75g 。
制作：
(1)茄子洗凈去皮 ， 切成4厘米長、1厘米寬的條狀 。
(2)將油放入勺子中 ， 加熱至六七成熱 ， 放入茄子條中炸2分鐘 ， 至金黃色時瀝干水分 。
(3)勺少許底油 ， 燒熱 ， 將蔥花、姜末、蒜片放入炒鍋 ， 放入茄子條 ， 然后倒入醬油、糖、料酒、鹽、味精、湯料、淀粉 ， 翻炒 ， 放入勺中 ， 撒上芝麻 。
關鍵：掌握好炸茄子條的油溫 。
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第四 ， 鍋塌茄子盒
材料：嫩茄子200克 ， 肉末100克 。
材料：雞蛋2個 ， 面粉25g ， 色拉油75g ， 胡蘿卜片5g ， 黃瓜片5g 。
調料：碘鹽5克 ， 味精4克 ， 白糖5克 ， 米醋3克 ， 蔥姜絲3克 ， 香油5克 。
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