最近節日也多， 朋友聚會很頻繁 。 上次和朋友去餐廳吃飯， 點了一份紅燒茄子， 上桌的時候發現盤子里油太多了 。 基本上是一半茄子一半油 。 吃第一口還可以， 但是之后會很油膩， 這種食物吃多了對身體不好 。 畢竟外面餐館用的油質量不是特別高！
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【茄子為什么要浸水？茄子要用水浸泡過才能炒嗎，簡單實用靠譜接地氣】這個方法是家里老人教的泡水方法 。 所以很多人不明白茄子為什么要泡水吃 。 第一， 泡水可以讓茄子吸收更多的水分 。 在鍋里炸的時候， 油不會輕易進入茄子， 吃起來也不會膩！
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第二是茄子特別容易氧化 。 我們可以把茄子泡在水里隔絕空氣， 然后就不會變黑了 。
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材料：
長茄子， 蒜末， 瘦豬肉，
第一步
首先， 我們把買來的茄子清洗干凈， 然后切成細條 。 在這里給大家提個醒， 我們做茄子的時候， 盡量切成長條， 茄子會更入味 。 如果切成茄子塊， 就不會很好吃了！
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第二步
先把買來的豬肉清洗干凈， 然后切成肉末， 放在一邊備用 。
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第三步
把蒜切成蒜末， 盡量多切， 這樣茄子蒜味會更濃更好吃 。
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第四步
鍋里放適量的食用油 。 油熱后， 我們把剛切好的肉末放進去翻炒， 讓肉變色 。 然后加入蒜末炒香 。 接下來可以把剛泡進去的茄子炒一下 。 慢慢翻炒茄子， 讓它變軟， 然后我們開始調味， 加入一點鹽， 一點蠔油和一點生抽 。 出鍋前加少許糖和水淀粉勾芡即可 。
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這樣做出來的茄子油量很少， 不僅健康， 而且很好吃 。 以后記得炒茄子前先泡水， 很有用的 。
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