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空氣炸鍋面包 空氣炸鍋面包雞蛋吐司

生活百科

1、材料A：高筋面粉300克、細砂糖40克、雞蛋1個（蛋是給打面團使用，后面步驟刷上的蛋液要另外準備）、鮮奶60克、冰水80克 。
2、材料B：奶油25克（室溫軟化）、酵母3克、鹽3克 。
3、先將材料A放入攪拌盆內，低速攪打到無粉無水的狀態即可 。
4、很多人不知道怎么判斷狀態，下面有仔細的照片可以參考，此階段面團表面并非光滑 。
5、攪打到鋼盆無粉無水的狀態即可 。
6、用保鮮膜包好后，放入冰箱冷藏30分鐘，這時候，面團會自行進行水合，擴展筋性 。
7、面團冷藏30分鐘后取出，加入酵母，用低速攪拌，攪到看不到酵母 。
8、加入鹽，用低速攪拌，攪到看不到鹽 。
9、鹽攪拌均勻后，再加入已經在室溫軟化的奶油，低速攪拌均勻 。
10、開始用中速攪打面團，大約15分鐘，可出薄膜 。
11、打出薄膜后，面團收圓放入事先抹了橄欖油的盆子中，蓋上濕布或保鮮膜，靜置一小時發酵 。
12、手指插入面團不會回縮，會有可愛的肚臍眼，就是發酵完成 。
13、將面團排氣，分割6-10等份，每一個面團再收圓，室溫下松弛20分鐘 。
14、這個步驟是「塑形」，將面團整成你想要的形狀，擺入容器中 。
15、后發的時間比較短，室溫發酵約20-30分鐘，面團變兩倍大即可 。
16、氣炸鍋預熱，溫度170度，時間5分鐘，再來放入面團，氣炸鍋設定溫度170度，時間20分鐘 。（記得蓋上鋁箔紙）
【空氣炸鍋面包 空氣炸鍋面包雞蛋吐司】17、掀開鋁箔紙，刷上蛋液，氣炸鍋設定溫度160度，時間2分鐘 。

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