瀨尿蝦煮熟變淡綠色怎么回事？瀨尿蝦禁忌人群，少花時間看完這文章( 四 ) _生活百科

2、蝦殼越硬越光亮，肉質就越新鮮；
3、蝦殼與蝦肉越緊密難剝蝦越新鮮；
4、聞味道，蝦有腥味，越腥越新鮮，不新鮮的蝦有一股霉味，像腐爛的肉。
| 地道吃法 | 湛江人吃蝦，有如前面的清煮蟹。在鍋中倒入少許花生油，不放水。將蝦洗凈放入鍋中蓋好，慢水煮，聞到香味即可吃。這樣做出的蝦嫩滑鮮美，彈牙可口。吃時剔除蝦線，蝦頭盡量不要吃。

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白灼蝦
談蝦，不得不提它的兄弟：皮皮蝦。皮皮蝦又名瀨尿蝦，幾十年前在湛江地區是用來喂豬養鴨的，昔日價賤,今日高貴。

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皮皮蝦
挑選皮皮蝦的秘決：看皮皮蝦在水中游泳速度，越快越鮮活；捏蝦頭，越硬越好；看腹部的鰓，鰓越白越新鮮；看重量，同樣大小重量越大越好。
湛江人吃皮皮蝦的地道方式和前面吃蝦一樣。

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白灼皮皮蝦
海魚的種類實在太多，就不一一介紹了。只是說一下挑選秘決與湛江地道吃法。

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| 挑選秘決 | 判斷魚是否新鮮，在于魚的體表和魚鰓。
1、看魚眼，眼膜健全透亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠開始凹陷；
2、新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了；
3、用手指按壓魚肉，魚肉凹陷遲遲不反彈的就是不新鮮；
| 地道吃法 | 清蒸魚是湛江最地道的吃法。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些蔥姜。蒸魚用大火蒸，水燒開后放進鍋中蒸五六分鐘，肉質最鮮嫩。（蒸魚時間還要看魚的大小，大魚約蒸10~15分鐘）

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清蒸魚
湛江的海鮮品類實在太多了，好吃的海鮮還有如龍蝦、鮑魚、魷魚、各式螺類等等，上面的介紹只能以點帶面。在湛江一年四季都能吃到好吃的海鮮，每個月份總有最肥美的種類，為清楚地記著吃鮮的時間，湛江人民還為海鮮編寫了四季民謠：
正月蝦姑二月蟹，三月咖蛪無人買。
四月海螺五月魷，六月生蠔瘦過頭。
七月石斑八月蝦，黃油重皮肥到家。
九月泥猛與金倉，馬鮫馬友成條劏。
十月黃花和石頭，齋魚黃魚肥流油。
冬月泥丁來過節，沙蟲白倉發請帖。
臘月骨鱔與章魚，魚蝦蟹鱟齊拜年
好了，看完上面的介紹，你是否已開始準備來一次湛江海鮮之旅？可能你會問，到湛江，有那些海產品市場可供選擇，本地人又會去那里采購？又或者有那些海鮮店可吃地道的海鮮美食。