什么東西是很致癌的？癌最怕的十種食物，不懂的朋友，來著了( 二 ) _生活百科

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腐爛的食物
這種物質在肝臟內不會被消化代謝，還會對肝組織造成很大的傷害，從而誘發肝組織癌變。因此，經常食用發霉變質的食物會增加患肝癌的風險。
【什么東西是很致癌的？癌最怕的十種食物，不懂的朋友，來著了】所以在日常生活中，一些發霉變質的食物，如發霉的玉米、大米、花生、谷物等食物，要堅決扔掉，不能食用。另外，對于那些木筷子，竹筷子或者木砧板，竹砧板等。哪些容易發霉，最好半年換一次。如果已經發現霉變，要及時更換。
2.腌制食物
中國很多地方都有腌制食物的習慣，如酸菜、酸豆、咸菜、咸魚等，在日常生活中很常見。
但是這些腌制的食物在腌制的過程中會產生。
生比較多的亞硝酸鹽，當我們人體過多食用這些腌制食物時，那么同時也會攝入比較多的亞硝酸鹽。雖然亞硝酸鹽本身無致癌作用，但是它在胃內可與人體胃內蛋白結合，從而變成亞硝胺，而亞硝胺卻具有強烈的致癌性，容易誘發胃癌、腸癌等癌癥的發生。

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腌制食物
這也是為什么世界衛生組織國際癌癥研究機構將中式咸魚列為1類致癌物，因為咸魚跟酸菜一樣，在腌制過程中會產生大量的亞硝酸鹽，不利于人體健康。
因此，在日常生活中，我們應該盡量減少腌制食物的攝入，特別是腌制時間過短的腌制食物，其亞硝酸鹽比較高，最好就是腌制20天之后再食用，并且在食用時要適當攝入，偶爾少量食用為好。
3、燒烤食物
燒烤伴啤酒，那是許多人的最愛，但是燒烤食物在烤制的過程中容易產生苯并芘、多環芳烴等物質。

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燒烤食物
而這兩種物質卻有致癌作用，就像苯并芘，被世界衛生組織國際癌癥研究機構列為1類致癌物，這種物質容易導致消化道腫瘤，如果過多食用燒烤食物，那么就會增加誘發癌癥的風險。
所以，在日常生活中，我們應該盡量少吃燒烤食物，特別是燒焦的部位，含有的苯并芘、多環芳烴等物質更多，最好不要吃。另外，在燒烤時，可適當地使用錫紙包裹食物來烤制，這樣可以避免食物直接接觸炭火，可有效減少苯并芘、多環芳烴等致癌物的產生。
4、加工肉制品
生活中有許多加工肉制品，比如香腸、熱狗、罐頭肉、培根等，這些食物食用方便，同時也比較受歡迎。

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加工肉制品
但是這些加工肉制品在加工處理過程中，不僅會加入許多添加劑，同時還容易產生硝酸鹽和亞硝酸鹽等物質，而亞硝酸鹽可在人體胃腸道中被分解合成一種叫亞硝胺的致癌物，從而容易引起各種消化道癌癥。
據有關研究顯示，結直腸癌的發生與攝入加工過的肉類有直接的關系，這也是為什么世界衛生組織國際癌癥研究機構將加工肉制品列為1類致癌物的原因。
所以，在日常生活中，我們應該盡量減少加工肉制品的攝入，如果真是想吃的話，可偶爾少量食用。
5、酒精飲料
我們經常聽說，飲酒有害健康，可是許多人并不這樣認為。但是事實上，飲酒不僅有害健康，而且還會致癌。