什么東西是很致癌的？癌最怕的十種食物，不懂的朋友，來著了 _生活百科

過年的時候，小張和幾個同事被邀請到同單位的金杰家吃飯，金杰早早準備了一桌子菜招呼客人。
“金姐，你做的菜真好吃，特別鮮香，比我媽做的都好吃。有什么秘訣？”吃飯時，小張對金姐的廚藝贊不絕口。
“有什么秘密嗎？不就是加點味精炒一下提味嗎？喜歡就多吃點！”金杰謙虛地說。

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味精
聽說那些菜里加了味精，小張頓時覺得這些菜不香，沒胃口。原來他一直聽媽媽說味精吃多了會損害身體，沒有味精也能活。
網上到處都是經常吃味精有害健康的說法。甚至有人把中國癌癥高發歸咎于味精，說是因為中國人吃了太多味精，所以才有那么多人患癌癥。
如果你查閱世衛組織公布的最新全球新增癌癥數據，我們可以看到， 2020年全球新增癌癥1929萬例，其中中國新增癌癥457萬例，占全球的23.7% 。而且在這些公布的數據中，我們還可以發現一個非常明顯的特點，就是在中國新發的癌癥中，前六位的癌癥中有四位是消化道腫瘤。

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中國新癌癥
很多朋友可能也在網上看到一種說法，味精高溫烹飪會產生焦谷氨酸鈉，可能致癌。
其實這幾年中國癌癥發病率高，和味精沒什么關系。因為味精不是近幾年才走進我們生活的， 1921年中國就已經生產了， 1923年“佛手”味精投放市場，正式進入千家萬戶。到20世紀80年代，中國已經是世界上最大的味精生產國。
也就是說，中國人吃味精已經幾十年了。為什么以前沒有那么多人得癌癥，現在卻有那么多？這真的和味精有關嗎？
味精的意思是不要冤枉我。首先，味精的主要成分是谷氨酸鈉，由玉米、大米、小麥等原料發酵精制而成，這種物質也大量存在于我們平時的肉類、豆制品等食物中。
另外，谷氨酸鈉進入人體后，在人體內會被消化吸收，不會產生一些像亞硝酸鹽這樣的有害物質，可以說是無毒無害的。
可能很多人對味精的安全性還是持懷疑態度，但味精在我國早就被列為“安全食品添加劑” ，也通過了相應的毒理學實驗來驗證。
如果你不相信我們國家的核實，外國權威機構應該是肯定的。早在1973年，聯合國食品管理委員會(CAC)就將谷氨酸鈉列為推薦的安全食品添加劑：A(I)類。
很多朋友可能也在網上看到一種說法，味精高溫烹飪會產生焦谷氨酸鈉，可能致癌。
但實際上，味精在我們平時做菜的時候并不會產生焦谷氨酸鈉。因為味精只有在100加熱半小時才能產生焦谷氨酸鈉，或者說只有在120以上加熱才能產生焦谷氨酸鈉。
所以吃味精不會致癌，中國癌癥高發也不是因為吃了太多味精。味精只是一種調味劑，日常生活中可以放心食用。

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1致癌物質清單
雖然味精致癌的說法不成立，但中國前六大癌癥中有四個是消化道腫瘤。所以中國癌癥高發其實和飲食有關，尤其是這些日常生活中常見的食物，有很強的致癌作用：
1.發霉變質的食物
我們中國人都有一個很好的習慣，就是勤儉節約，特別是一些經歷過困難時期的老人，對食物也很節儉。但是他們不愿意扔掉一些發霉變質的食物，只是把發霉的部分去掉或者清洗干凈，繼續吃。
但是這些發霉變質的食物已經產生了大量的黃曲霉毒素，而這種黃曲霉毒素是世界衛生組織國際癌癥研究機構所列的一種致癌物質。