4、大火蒸50分鐘糯米就完全熟透了 ， 顆粒分明 ， 顏色好看 。
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5、取出來倒入干凈的盆子里 ， 用筷子挑散后晾涼 ， 晾到30℃就可以了 ， 大約就是不燙手狀態 ， 但也沒有完全涼透 ， 直接抓散就行了 。
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6、8克的安琪甜酒曲用500克溫開水化開 。
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7、接著將糯米裝入無水無油的容器中 ， 一層糯米一層酒曲水 ， 放糯米的時候要壓緊實一些 ， 然后再淋上兩勺酒曲水 ， 一直重復這個動作 ， 直到糯米全部裝完 ， 最上一層把剩下的酒曲水一次全部倒入 ， 然后蓋上蓋子常溫發酵 。
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8、現在溫度比較低 ， 可以用被子將它蓋住 ， 每天更換幾個暖水袋提升溫度助于快速發酵 ， 大概2天后可以看到好多液體 ， 拿起罐子輕輕晃下 ， 米已經完完全全脫缸了 ， 我們的第一步發酵就完成了 。
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9、接著打開罐子倒入400克涼白開水 ， 繼續密封放置發酵3天 ， 3天后就滿滿都是香甜氣味了 ， 我們的酒釀就做好了 。
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10、用勺子壓一下都是米酒 ， 這個罐子比較大比較深 ， 不方便分離出米酒 ， 我們先把酒釀全部倒出來 ， 接著就可以過濾出米酒了 。
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11、找一個個細細的濾網放在中間 ， 然后把液體舀出來裝起來就行了 ， 這個粉色的液體就是米酒了 ， 甜甜的非常好喝 ， 蓋上蓋子密封起來后放冰箱冷藏可以保存很久哦 。
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12、時間越長酒味兒越濃 ， 剩余的酒釀也用干凈的罐子裝起來 ， 密封好后同樣放冰箱保存 ， 吃的時候拿出來煮開就行 ， 也非常的香甜 ， 還帶有一些酒味兒 ， 平常用來煮湯圓尤其的好吃哦 。
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〖 食材清單 〗餅干、棉花糖、堅果、（花生、腰果、瓜子仁、核桃仁、松子仁、榛子仁均可）、蔓越莓、無鹽黃油、烘焙奶粉；（根據個人口感決定每一種材料的添加量）
〖 制作步驟 〗
1、首先將堅果和蔓越莓混合均勻（餅干也放入） ， 放入烤盤 ， 烤箱100度保溫 。
2、不粘鍋加入45克黃油加熱 ， 化成液體 ， 加入棉花糖 ， 開小火翻拌 ， 棉花糖完全融化后加入45克奶粉 ， 繼續攪拌 ， 直至完全混合 ， 就可以關火了；
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