【炒釘螺要不要焯水】1、炒釘螺要焯水 。釘螺屬軟體動物 ， 有雌、雄之分 ， 水陸兩棲 ， 由螺殼和軟體兩部分組成 。軟體部分的前部為頭、頸、足和外套膜 ， 后部是內臟 。殼長約10毫米 ， 寬約4毫米 ， 生存于湖沼或水網地區 。
2、燒螺絲的時候要先用熱水焯一下 。買好的螺絲在前一天就要放在水里 ， 往里面滴幾滴香油讓它吐去泥污 ， 等吐干凈了 ， 再用清水洗凈 。
3、一般炒螺絲之前最好先在熱水里過一下 ， 或在鍋里焯下水 ， 出了在炒菜的時候 ， 更容易熟 ， 節省時間外 ， 還因為螺絲是生長在臟污的河流里 ， 吃得都是污泥 ， 體內含有很多的寄生蟲和細菌 ， 在熱水里煮一下能夠有效的殺死寄生蟲 ， 吃得才放心 。另外 ， 螺絲本身肉質較硬、彈牙 ， 煮一下能好嚼一些 。
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