炒卷心菜需要放醬油 ， 要先放生抽再放醬油 ， 生抽首先是入味 ， 而醬油主要還是著色和增香 ， 一般醬油在快要出國的時候加入 ， 翻炒均勻后即可出鍋了 。炒卷心菜還需要放大蒜、小辣椒和鹽 ， 適當的可以加入一些胡椒粉和豆瓣醬 。
炒卷心菜要不要放醬油
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主料：卷心菜300克
輔料：食用鹽適量、蒜瓣3瓣、小米椒2顆、醬油生抽適量 ， 豬油1勺 。
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1、首先將卷心菜的菜根切掉 ， 卷心菜就會散開 。最外層卷心菜葉子可以不要 ， 將卷心菜切成絲或者撕碎 ， 放入清水中 ， 撒入少許的鹽浸泡20分鐘 。
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2、將卷心菜瀝干水撈出備用 ， 將蒜瓣、小米椒切碎 。
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3、將豬油倒入鍋中加熱融化 ， 放入蒜瓣、小米椒炒香 ， 立刻將卷心菜倒入鍋中翻炒片刻 ， 再加入少許的水 ， 大約是卷心菜高度的三分之一即可 。
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4、蓋上鍋蓋燜煮2分鐘 ， 中途聽聲音防止水分蒸發掉 ， 將卷心菜燒糊了 。
【炒卷心菜放什么調料 炒卷心菜要不要放醬油】
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5、翻炒卷心菜 ， 這時候倒入生抽翻炒 ， 再倒入老抽 ， 翻炒均勻后再加入少許的食用鹽 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
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