今天給大家分享一道常見的家常菜“土豆燉雞” 。 許多人在油炸雞塊前先將它們焯一下 。 今天這種做法是不經過焯水直接放在砂鍋里炸 。 很好吃很好吃 ， 雞塊鮮嫩 。 喜歡就趕緊學 。
文章插圖
配料：嫩雞肉、土豆
配菜：香菇 ， 青椒和紅椒
調料：鹽、料酒、糖、雞粉、醬油、蠔油、生抽 。
【土豆燉雞】——新鮮好吃 。
1.開始準備下面的食材 。
準備一只嫩雞 ， 把雞脖子上的雞屁股、腳趾、氣管去掉 ， 把雞剁成均勻的小塊 ， 剁碎后加一勺鹽 ， 加適量面粉 ， 用手搓出里面的血 。 雞塊變粘后 ， 用清水沖洗干凈 ， 擠出水分備用 。
文章插圖
準備一個土豆 ， 去皮 ， 切成小塊 。
文章插圖
2.接下來 ， 準備配菜 。
準備一把干香菇 ， 用清水浸泡 ， 浸泡后清洗干凈 ， 擠出水分 ， 切去香菇根部備用 。
文章插圖
準備青椒和紅椒各一個 ， 去籽 ， 切成菱角片 。
文章插圖
3.接下來 ， 準備輔助材料 。
準備一段大蔥 ， 掰斷切絲 。
準備一片姜 ， 也切成絲 。
全部放在一起 ， 抓幾個干辣椒 ， 幾個花椒備用 。
文章插圖
雞塊瀝干水分 ， 放入盆中 ， 放入少許蔥姜末 ， 加入一勺鹽 ， 倒入適量料酒 ， 用手腌制10分鐘 。
文章插圖
4.接下來 ， 開始調味榨汁 。
將鹽2克、白糖少許、雞粉4克、生抽10克、蠔油5克、老抽3克放入碗中 ， 拌勻備用 。
文章插圖
5.接下來開始做飯 。
在砂鍋中加入適量的植物油 。 油燒熱后 ， 放入蔥絲、姜絲、干辣椒、花椒翻炒 。 炒出香味后 ， 將腌制好的雞塊倒入鍋中 ， 中火翻炒3分鐘 ， 將雞塊中的水炒出香味 ， 將雞塊翻炒至香 。
雞塊里的水一定要炒干 ， 這樣雞塊會更香更入味 。
文章插圖
倒入準備好的醬料翻炒均勻 ， 然后在雞塊中加入適量開水 。 大火燒開后 ， 撈出鍋里的浮沫 ， 小火燉20分鐘 。
燉的時候一定要加開水 。 冷水會使肉變緊 ， 變得不夠嫩 ， 不能食用 。
文章插圖
20分鐘后 ， 將蘑菇倒入鍋中 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火燉5分鐘 ， 燉出蘑菇的鮮味 。
文章插圖
5分鐘后 ， 用筷子將雞塊翻面 ， 防止粘鍋 ， 將土豆倒入鍋中 ， 燉5分鐘 。 把土豆燉好 ， 嘗一嘗 。 最后加入青紅椒稍燙 ， 倒入適量水淀粉 ， 將雞湯熬成粘稠狀 ， 裝盤即可 。
相關經驗推薦
- 糯米可以和什么食物一起吃？糯米能和米飯一起吃嗎，看這里就知道了
- 做蝦可加入什么菜？蝦和哪些菜同吃最佳，看完這篇文章，不焦慮了
- 煲湯用什么鍋最有營養價值？廣東人煲湯用什么鍋，藏不住了！點這里
- 楊樹蘑菇可以和酒一起喝嗎？楊樹墩子長的黃色蘑菇能吃嗎，這文章實用簡單
- 什么時候制作霉豆腐？做霉豆腐要幾天時間，請認真看完這篇文章
- 霉豆子什么時候做最合適？霉豆子在什么溫度做最合適，看這篇圖文
- 湖南什么時候可以自制霉豆腐？湖南霉豆腐怎么做好吃的，重點知識來了
- 牛肉餃子最佳配菜？牛肉和什么配菜煮，很有意義，分析透徹
- 腌菜炒什么好吃？各種好吃的腌菜做法，看完就漲知識了
- 霉豆腐放什么油儲存？霉豆腐放什么油儲存，看看專業的建議