一般炒牛肉的配菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等，其中芹菜和蒜苔炒牛肉最為出名 。炒牛肉最需要注意的就是牛肉一定要嫩，一般要用大火，高溫爆炒，炒的時間不宜過長，否則肉質變老變硬，炒前還需將牛肉腌制一下 。
一般炒牛肉用什么配菜
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一般和牛肉搭配的菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等，小炒牛肉和很多家庭經常做的一道菜，也是很多飯店的招牌菜 。炒牛肉最重要的就是火候和時間，一般要用大火翻炒，時間在保證牛肉熟透的情況下越短越好 。
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芹菜炒牛肉是牛肉的經典搭配之一，將牛肉切絲，碗中放入生抽、水淀粉、胡椒粉、料酒、姜末抓勻，腌制1小時，然后將芹菜洗凈切片 。鍋中燒油，放入蒜末、姜片、芹菜，翻炒一會后加入牛肉，然后加入生抽、雞精、香料爆炒，最后倒入水淀粉勾芡即可 。
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【一般炒牛肉用什么配菜 牛肉可以炒什么配菜】牛肉不僅可以爆炒，和土豆搭配做土豆燉牛肉味道也非常不錯，另外還可以做燉羅宋湯，做燜飯，做肉餅等等，這些是比較中式的做法 。在西方國家，牛肉一般拿來煎成牛排，整塊牛排放入鍋中煎制，最后撒上黑胡椒 。
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