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鍋具保養好，讓舊鍋再用好幾年

小知識讓每次再養好幾年保用好舊鍋

   　每次大掃除 ， 廚房鍋具常常是被忽略且又最難清潔的部份 ， 擁有家庭主婦資歷20年的家事達人楊賢英特別傳授幾招鍋具保養攻略 ， 包括選用的清潔劑、工具和清洗方式等都有妙招 ， 此外 ， 她也提到 ， 若是家中鍋具已出現變形或有嚴重刮痕 ， 就應該淘汰換新鍋 ， 并有定期養鍋的習慣 ， 才能延長鍋具的使用壽命 ， 也為自己省下三不五時就要買新鍋的一筆開銷 。  

鍋具保養好，讓舊鍋再用好幾年

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▲鍋具要如何長保光亮 ， 楊賢英提出三招 ， 分別是馬上洗、適度使用清潔劑去油污、陳年污垢可使用專業不銹鋼清潔粉 。   楊賢英表示 ， 平時開完伙后馬上洗鍋就能輕松洗凈 ， 但最好避免立即大量冷水沖洗 ， 可加一點冷水使鍋子降溫 ， 再用軟海綿刷凈即可 ， 若是在烹煮兩道菜之間需立刻沖洗 ， 也適用同樣方法；由于清洗方式分為物理、化學兩種 ， 前者是利用工具輔助刷洗 ， 因此挑選一般黃色菜瓜布即可 ， 不建議使用鋼刷 ， 后者則要借助清潔劑 ， 可利用橘子等柑橘類果皮加上些許酒精自制清潔劑 ， 其天然、環保與清潔效用皆不比市售差 。  
鍋具保養好，讓舊鍋再用好幾年

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▲像鍋耳這類難以清洗的細節 ， 可先噴上清潔劑后 ， 再用保鮮膜包起來靜候一會 ， 之后用菜瓜布等就能輕松刷洗干凈 。   針對鍋身難以刷洗的局部油垢 ， 例如鍋耳、鍋柄以及壓力鍋的安全氣閥噴氣口處等細縫部位 ， 楊賢英提到 ， 只要噴上自制清潔劑 ， 再用保鮮膜包裹 ， 靜置5分鐘后 ， 使用牙刷或菜瓜布等就可刷洗干凈 ， 但要特別注意 ， 使用壓力鍋煮粥或豆類料理時 ， 容易使噴氣閥有殘渣阻塞 ， 所以務必于每次煮完后便將壓力釋放氣閥清洗干凈 ， 并確保沖洗時水能夠很順暢的由孔洞流出；若是要清理鍋具的陳年污垢 ， 最好使用專業的不銹鋼鍋清潔粉 ， 只要噴在油污處靜置5～10分鐘后 ， 再用一般菜瓜布擦拭掉即可 。   不論新鍋、舊鍋 ， 只要定期保養得宜 ， 要用上10年不是問題 。 尤其新鍋一定要先正確「開鍋」再使用 ， 先用一般中性清潔劑沾上軟菜瓜布 ， 再用清水沖掉 ， 接著將鍋子裝入8分滿的水及150ml的醋 ， 待煮滾沸騰后 ， 倒掉醋水 ， 用清水洗凈擦干即可 。 此外 ， 楊賢英也分享養鍋訣竅 ， 每半個月要加入8分滿的水及50ml的白醋去煮沸 ， 有助于保持鍋具光亮 ， 若是有在使用壓力鍋 ， 要記得3～5年更換一次原廠零件 ， 避免鍋蓋上的墊片及鍋身內的墊圈硬化 ， 幫助鍋具延年益壽 。  【鍋具保養好，讓舊鍋再用好幾年】
鍋具保養好，讓舊鍋再用好幾年

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▲楊賢英建議 ， 快鍋3～5年就要更換一次原廠零件 ， 以延長使用期限 。   至于如何挑選一把好鍋 ， 楊賢英以自身為例 ， 她在挑選不銹鋼鍋具時最重視的是產品的耐用及安全性 ， 選購重點包括大品牌的鍋具廠商、具備18/10不銹鋼的認證等級、是否能提供保固服務等 。 她也提到 ， 要挑選鍋底與鍋身完全密合沒有縫隙的鍋具 ， 除了能避免污垢容易殘留在縫隙 ， 其熱力才能有效地平均傳至鍋具底部；而不銹鋼鍋具的材質也要考慮有一定的厚度 ， 烹調時才不容易變黑、變形 ， 且最好具有多功能的擴展性 ， 比如具備蒸籃等配件 ， 達到一鍋多用的實用性 。

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