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炒雞不粘鍋方法 炒雞不粘鍋的訣竅

生活百科

1、把雞肉剁成塊 ， 放在盤子里備用 ， 姜和蔥準備好備用 。
2、把雞肉和生粉、鹽、醬油一起腌制二十分鐘左右 ， 生粉不要放太多 。先把鍋燒熱 ， 然后倒入油 ， 把油燒熱后倒出 ， 這樣重復三四遍之后開始正式炒雞 。這樣反復用油濾鍋 ， 我們炒雞時才能不粘鍋 。【炒雞不粘鍋方法 炒雞不粘鍋的訣竅】
3、在鍋里燒油 ， 用大火把油燒成八成熱 ， 放入蔥姜炒香 ， 然后放入已經腌制好的雞肉和青椒絲 。剛放進去的時候一定不要快速翻炒 ， 把火調到中火 ， 等到雞塊的表面已經變成金黃色時翻動一下 ， 這樣來回翻動三四 。
4、后就可以換成大火翻炒了 ， 炒好后加入鹽等調味品調味即可 。一開始就大火翻炒會讓雞肉更容易粘鍋 ， 讓雞肉在鍋里蒸發一段時間水分后才不容易粘鍋 。
5、大火煸干雞肉后加入水 ， 等到湯汁變得濃稠后轉小火慢燜 。加水不要分成兩次 ， 雞肉燜熟后用大火收汁 。

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