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自已動手制作果醋

小知識制作動手金秋常言道果醋春華秋實

    常言道“春華秋實” ， 金秋九月 ， 各色果品陸續上市 。 人們除了吃水果、榨果汁外 ， 飲用果醋之風也悄然興起 。 目前市面上各類品牌、各種水果的果醋琳瑯滿目 ， 但筆者感覺到 ， 喝現成的總不如喝自己動手而來的味道更好、更放心 。 醋是日常生活中不可或缺的調味品 ， 筆者個人也對它情有獨鐘 ， 記得小時候就格外喜歡在買醋回家的路上偷嘗兩口 ， 對近來風靡的果醋更是愛不釋手 。 作為營養師 ， 自制果醋成了我的一大愛好 。 本期就給大家推薦幾款特色的自制果醋 。 蒸煮玻璃瓶以防發霉 雖是初秋 ， 但由于氣溫尚高 ， 細菌等微生物還比較容易滋生 ， 若不留心很容易吃壞肚子 ， 飲食衛生還應格外注意 。 除了挑選水果時要選擇新鮮、干凈、無霉點、無腐敗的之外 ， 由于做成的果醋要用玻璃瓶來裝 ， 故而在盛放果醋之前 ， 要把玻璃瓶洗凈 ， 并上鍋高溫蒸煮消毒 。 果醋要趁熱倒入瓶中 ， 這樣一來 ， 晾涼后瓶蓋或瓶塞就能牢牢和瓶子吸在一起 ， 做到最大限度的真空 ， 防止霉菌滋生導致果醋變質 。
蘋果醋

自已動手制作果醋

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主料：  蘋果、白醋、冰糖容器：玻璃瓶  做法：  1.準備蘋果1 份、白醋1 份、冰糖半份 。   2.將蘋果洗凈 ， 去皮 ， 去核 ， 切成月牙形 。   3.蘋果放入玻璃瓶中 ， 加入白醋、冰糖 ， 加蓋密封放置陰涼處 ， 一周后即可飲用 。 喝時按原液和白開水1:5 的比例調配 。   貼心提示：  蘋果醋可以消除便秘 ， 抑制黑斑 ， 促進新陳代謝 ， 解煩悶 ， 去疲勞 。  
香蕉醋
自已動手制作果醋

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主料：  香蕉、白醋、紅糖容器：玻璃瓶  做法：  1.準備香蕉1 份、紅糖1 份、白醋兩份 。   2.香蕉去皮 ， 切成片后 ， 將三樣主料倒入微波爐器皿中 ， 放入微波爐加熱20秒 。   3.待紅糖融化后攪拌均勻 ， 倒入玻璃瓶中放置于無陽光直射處 ， 14 天后即可飲用 。   貼心提示：  香蕉醋有調理便秘、美白肌膚的功效 。  
葡萄醋
自已動手制作果醋

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主料：  葡萄、白醋、冰糖容器：玻璃瓶  做法：  1.準備葡萄4 兩、冰糖5 兩、白醋1 斤 。   2.葡萄洗凈晾干 ， 去不去皮均可 ， 三樣主料置于玻璃瓶中密封保存20 天左右即可 。   貼心提示：  葡萄醋內的多糖、鉀離子能降低人體內的酸性 ， 從內緩解疲勞 ， 增強體力 ， 減少腸內不良細菌數量 ， 幫助有益細菌繁殖 ， 消除皮膚色斑 。  
番茄醋
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主料：  番茄、冰糖、白醋容器：玻璃瓶  做法：  1.準備番茄3 個、冰糖2 兩、白醋1 斤 。   2.番茄洗凈晾干 ， 切片后和冰糖、白醋倒入器皿中密封保存 ， 20 天后即可飲用 。   貼心提示：  番茄所富含的維生素A、維生素C、礦物質及葉酸 ， 雖未經煮熟 ， 但用醋浸泡后 ， 番茄紅素一樣可以發揮抗氧化、助消化、美容養顏等效用 。   醋的由來及養生功效【自已動手制作果醋】 說到醋的由來 ， 在中國 ， 醋通常被認為出現于先秦時期 ， 漢代出現的醯（xī）即指醋 。 而在西方 ， 古埃及時期就已有了醋 。 一般來講 ， 東方國家以谷物釀醋 ， 西方國家以水果和葡萄酒釀醋 。 現在市面上的果醋自20 世紀90 年代開始流行 。   果醋有促進身體新陳代謝、調節酸堿平衡、消除疲勞等功效 。 并且 ， 果醋富含人體所需的多種氨基酸 。 人經過長時間勞動和劇烈運動后 ， 體內會產生大量乳酸 ， 使人感覺疲勞 。 若在此時補充果醋 ， 能促進代謝功能恢復 ， 從而消除疲勞 。 果醋中含有的鉀、鋅等多種礦物元素在體內代謝后會生成堿性物質 ， 能防止血液酸化 ， 達到調節酸堿平衡的目的 。 此外 ， 果醋還有降低膽固醇、提高免疫力、促進血液循環、降血壓（特別是山楂醋）、延緩衰老、降脂減肥等功效 。

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