鹽和胡椒 ， 我們從來不出去買 。 自己做更安全更放心 。
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很多人都會有這三個疑問：自己做椒鹽難嗎？自己做的椒鹽比外面買的好吃嗎？為什么要自己做？
自己做鹽和胡椒難嗎？
其實做鹽和胡椒真的很簡單 。 如果難度是100分 ， 做椒鹽的難度是20分 。 只需3個步驟就能輕松制作鹽和胡椒 。 如果你是一個動手能力很強的人 ， 不到半個小時就能搞定 。
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第二 ， 自己做的椒鹽比外面買的好吃嗎？
我的椒鹽配方是正品 ， 100%添加 。 成品的味道很濃郁 ， 很香 。 學會了 ， 到處旅游都會被夸是大廚 。 椒鹽可以給很多菜錦上添花 ， 比如椒鹽里脊、椒鹽排骨、椒鹽大蝦等 。
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為什么要自己做？在回答這個問題之前 ， 我們先來看看某品牌椒鹽的配料表 。 讓我們仔細看看 。 添加劑也不少 ， 但是我們自己做就不會加那么多添加劑了 。 這時候就會有人跳出來說這些添加劑無害 。 這句話對嗎？我不會在這里評價自己 。 但是如果有選擇的話 ， 我為什么不選那個根本沒加的呢？
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好吧 ， 鹽和胡椒的主要成分是一樣的 ， 但秘訣是比例不同 。 請看我的配料表：花椒55g ， 花椒5g(花椒就是青椒 ， 也叫野椒) ， 茴香10g ， 陳皮10g ， 食用鹽15g 。 含鹽量會比其他配方略低 ， 更容易調味 。
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我們自己做的時候 ， 自然會選擇更好的材料 ， 不會添加“麥芽糊精”、味精、橘皮粉、二氧化硅 。 陳皮的選擇 ， 我們用的是優質的新陳皮 ， 那才是真正的香 。
今天 ， 我用袋裝胡椒 。 如果普通人不太會挑辣椒的話 ， 選擇袋子比較有保障 。 此外 ， 袋裝花椒含有較少的花椒籽和花椒梗 。 理論上是要把花椒的籽和梗全部挑出來的 。 如果不是特別講究 ， 袋裝花椒可以直接用 ， 可以節省很多時間 。
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我們將胡椒倒入碗中以備后用 。
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然后 ， 我們把陳皮撕成小塊 ， 放在一個大碗里 。
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依次加入所有的辣椒 ， 所有的花椒 ， 所有的茴香到碗里 。 茴香的劑量不能太多 ， 否則會掩蓋花椒的香味 。
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我們在大碗里加入適量的水 ， 先把調料洗干凈 。 出于以下三個原因 ， 這一步至關重要 。
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第一 ， 可以去除香料中的灰塵和雜質 。
我們常見的香料在出售前是不會洗凈的 。 如果他們去洗的話 ， 在惡劣的天氣下極易發霉 ， 影響品質 。 所以都是直接風干或者機器烘干 。
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做菜的時候 ， 用調料的時候最好簡單的用流水沖洗一下 。
第二 ， 可以去除香水的部分
分苦澀味 。
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