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具體制作方法
第一步：準備食材 。 白蘿卜2根、辣椒粉適量 。
第二步：把白蘿卜清洗干凈后切成條， 可以將蘿卜皮留下， 吃起來口感更好 。
第三步：把白蘿卜條放入盆中， 然后放入3-4勺鹽拌勻， 腌制1小時 。 （鹽放入蘿卜里， 一定要用手多拌幾次， 讓每一塊蘿卜都粘上鹽 。 ）
第四步：蘿卜腌好后， 會出很好湯 。 接下來， 稍用力將蘿卜里的水分攥干 。
第五步：把蘿卜條放到晾曬網上， 如圖 。 然后放到陽光充足的地方， 曬上2-3天 。 中間要翻動一兩次 。
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第六步：如圖， 蘿卜干曬好的樣子 。
第七步：曬好的蘿卜用水沖洗一下， 然后瀝干水分 。 接下來往蘿卜干中放入3勺白糖 。
第八步：用手將白糖拌勻， 期間要多揉搓一會兒， 讓蘿卜干入味 。
第九步：放入半勺老抽、1勺生抽、少許辣椒粉拌勻， 然后蓋上保鮮膜， 腌制一晚 。
第十步：上桌開動吧 。
多說幾句
1、白蘿卜、青蘿卜都可以 。
2、辣椒粉的量， 隨自己的口味來放 。 建議一點一點的放， 期間也可以嘗一嘗， 直到可以接受的辣度就可以了 。
3、蘿卜干吃不完， 可以放到保鮮盒或瓶中， 然后蓋好蓋子， 放到冰箱中冷藏保存 。 沒有冰箱的話， 一定要放到陰晾處 。
4、吃的時候， 可以拌一點點芝麻油， 口感更好哦 。
第七道：肉末酸豆角
在所有味道中， 酸和辣是最讓人開胃的 。 這道肉末酸豆角， 酸辣下飯、制作簡單， 是非常好的下飯菜 。
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具體制作方法
第一步：準備食材 。 豬瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒適量、蒜適量 。
第二步：將瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末備用 。
第三步：鍋中加入適量底， 油熱后放入肉末， 然后煸炒至肉末發白成熟 。
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第四步：將剁辣椒放入鍋中， 煸炒出紅油， 然后再將蒜末放入鍋中， 煸炒出香味 。
第五步：將酸豆角放入鍋中煸炒勻 。
第六步：放兩勺生抽、一小勺白糖、一小勺雞精調味， 然后出鍋前再淋少許香油即可 。
小提示
1、為節省時候， 可以直接選擇豬肉餡 。
2、如果買不到整的酸豆角， 可以到超市買一種袋裝的脆豆角咸菜， 味道差不多 。
3、這道菜不用再放鹽 。
第八道：熗拌蘿卜絲
白蘿卜切絲后與各種調味料一起拌勻， 清爽多汁， 非常下飯 。
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具體制作方法
第一步：準備食材 。 白蘿卜半根、蒜適量、香蔥適量、小紅辣椒適量 。
第二步：把白蘿卜去皮切成細絲 。
第三步：將白蘿卜絲放入盆中， 然后放入1勺鹽、1勺白糖拌勻， 腌制20分鐘 。
第四步：如圖， 腌好后能腌出很多湯來 。
第五步：將盆里腌出來多余的湯汁倒掉， 然后放上少許的蒜末 。
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第六步：鍋中倒入少許油， 油熱后放入切好的紅辣椒段， 煸出香味后關火 。
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