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燜小魚湯做法大全家常？小魚煮湯做法，秘訣告訴你，在這里

小知識

豆腐、魚、肉、蛋都是好搭檔 。 營養學家發現 ， 魚類中含有的?；撬峥梢越档湍懝檀?。 所以豆腐和魚一起吃 ， 降低膽固醇的效果大大增強 。 另外 ， 豆腐的蛋氨酸含量較低 ， 但魚肉含量卻非常豐富 。 如果一起吃 ， 可以取長補短 ， 營養價值更高 。 鯽魚湯的做法多了去了！看一看 。

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第一 ， 鯽魚豆腐湯(可以降低膽固醇)
有營養的食物 ， 但沒有完美的食物 。 以豆腐為例 。 其口感綿軟順滑 ， 入口即化 ， 真的讓人“愛不釋手” ， 營養也不落后于————富含優質蛋白質 ， 不含膽固醇 ， 富含鈣質 。 但豆腐在營養上也有一點不足 ， 其中必需氨基酸蛋氨酸含量不足 ， 不能被人體充分利用 。 好在豆腐的缺陷是可以通過搭配來改善的 。
材料：兩條鯽魚 ， 一塊錢豆腐 。
制作方法：
1.鯽魚鱗片和腸子混在一起 。 這個過程可以通過賣魚來完成 ， 但是回來還是要自己洗 ， 因為賣魚的不會幫你清洗 。 洗好后 ， 放上酒 ， 鹽腌10分鐘 。
2.豆腐切塊 ， 放入鹽開水中焯5分鐘 ， 瀝干備用 。
3.將鍋放在火上 ， 加入食用油 ， 熱油 ， 放姜片炒香 ， 將魚兩面煎熟 。
4.加入適量的水 ， 放入一些蔥段 ， 加入一些料酒 ， 加蓋燒開 ， 然后小火燃燒20分鐘 ， 直到魚湯呈乳白色 。
5.打開鍋蓋 ， 放鹽 ， 放豆腐進去 ， 再煮5分鐘 。 將蔥花和味精放入碗中 。
二、蘿卜絲鯽魚湯(減脂瘦身)
蘿卜絲鯽魚湯是一種減脂瘦身湯 。 蘿卜有健脾和胃、化痰止咳的功效 。 用能補氣血、暖脾胃的鯽魚燉成湯 ， 非常適合大家秋冬季節飲用 ， 因為蘿卜絲鯽魚湯不僅能化痰止咳、開胃消食、降脂減肥 ， 還能提高人體免疫力、預防感冒 。
材料：鮮鯽魚(1638克)、白蘿卜(1/2)、蔥(1根)、姜(3片) 。
調料：油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)
制作方法：
1.鯽魚的鱗、鰓、內臟 ， 洗凈瀝干水分 ， 在魚體兩側斜劃三下 。
2.白蘿卜去皮洗凈 ， 切成細絲；洋蔥頭尾切段 ， 姜去皮切片 。
3.鍋內熱3湯匙油 ， 爆香姜片 ， 放入鯽魚煎至兩面金黃 ， 備用 。
4.鍋中注入3碗水 ， 倒入蘿卜絲 ， 與鯽魚同煮 。 改成小火燉30分鐘 ， 直到湯汁呈乳白色 。
5.撒上蔥段 ， 加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽 ， 攪拌均勻調味 ， 即可食用 。
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第三 ， 砂鍋鯽魚
材料：鯽魚3條 ， 玉蘭花片200克 ， 盒裝豆腐2盒 ， 鮮菇200克 。
調料：精煉油50g、姜5g、蒜5g、蔥5g、紅辣椒3g、味精15g、雞精20g、花椒3g、料酒20g 。
制作方法：
1.玉蘭切片切成菱形 ， 盒豆腐1分鐘7分鐘 ， 鮮菇1分鐘2分鐘 。 洗凈后放入砂鍋中備用 。
2.將姜蒜、大蔥和泡好的紅辣椒切成“馬耳朵”形狀 。
3.去除河鯽魚的鱗、鰓和內臟 ， 在油鍋中炸至金黃色 。
4.炒鍋放火上 ， 下油燒熱 ， 放姜蒜片 ， 大蔥 ， 泡紅辣椒 ， 翻炒 。 將白湯、鯽魚、味精、雞精、料酒、胡椒粉混合 ， 燒開 ， 撇去所有浮沫 ， 倒入鍋中即可上臺 。
四、白湯鯽魚
材料：活鯽魚2條(重約500克) 。
材料：熟竹筍50克 ， 熟火腿2 5克 ， 干香菇2 5克 。
調料：紹興酒50克 ， 精鹽7克 ， 味精2塊 。 5克 ， 蔥結10克 ， 姜片5克 ， 熟豬油75克 ， 熟雞油10克 。
制作方法：
1.將鯽魚洗凈
2.把鍋放在大火上加熱 ， 舀入熟透的豬油 。 四成熱的時候 ， 把魚放進去 。 兩面略煎后 ， 加入750克紹酒、蔥結、姜片和水 。 煮沸后撇去浮沫 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火煮至湯汁呈乳白色(約8分鐘) 。 然后 ， 加入精鹽、味精、火腿 。

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