胃口不好的時候 ， 我一般會讓紅燒包治百病 。 今天我們就做一盤愛吃土豆的人百吃不厭的紅燒土豆 。
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紅燒過后 ， 軟糯酥脆的土豆片光看就開胃 。 通常 ， 土豆是用肉做的 。 相信今天單單紅燒就不會讓大家失望 。 接下來 ， 我們來看看具體的做法 。
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1.準備適量的土豆 ， 去皮 ， 切成均勻的小塊 ， 然后用清水浸泡 ， 避免氧化變黑 。
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準備少許青椒和紅椒 。 洗凈后去籽 ， 切成菱角片 ， 主要用于調色 。
大蔥切塊 ， 大蒜切成薄片 ， 生姜切成菱角片 ， 放在碗里備用 。
2.然后把土豆炒熟 ， 撈出來控制水分再烹油 。
油燒至五成熱時 ， 倒入土豆 ， 中火煎3分鐘 。 當土豆炸至表面堅硬金黃時 ， 倒出來控油 。
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3.鍋里留底油 ， 開始煮 。
先倒入蔥、姜、蒜爆香 ， 再加入蠔油3克、生抽1克、老抽8克 ， 快速攪拌使調料融化 ， 然后倒入青紅椒片翻炒幾下 ， 倒入一勺水 ， 再倒入炒好的土豆 ， 加入兩勺白糖增加甜味 ， 小火煨煮讓土豆慢慢入味 。
小火炒菜時 ， 要經常翻炒 ， 以免烤焦鍋 。 等湯快干的時候 ， 勾上一點水淀粉 ， 讓湯汁和土豆均勻融合 ， 再淋上一點香油和亮油 ， 讓菜更亮 。
最后稍微翻一下 ， 就可以出鍋了 。
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阿飛有話要說：
1.土豆去皮后 ， 盡快隔絕空氣 ， 避免氧化變色 。
【燒洋芋有哪些佐料配方？燒洋芋的正確方法，講解詳細易懂，點這里】2.做菜時加入白糖 ， 可以增加回甜的口感 。 不喜歡的話可以多加點蠔油 。
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