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怎么曬干柿子 怎么曬干柿子餅

曬干生活百科

1、自然干燥；取適量柿子去皮后 ， 在光照充足、空氣流通的地方 ， 將去皮后的柿子果頂向上 ， 單層排在箔上曝曬 ， 晚間用席蓋好 ， 防露水；等10天后果肉皺縮 ， 果頂下陷 ， 進行第1次翻動 ， 以后每隔3~4天翻動1次 ， 每次翻動同時進行捏餅 ， 等哪次捏餅時柿餅外硬內軟 ， 回軟后沒有發汗現象 ， 就可進行上霜了 。【怎么曬干柿子 怎么曬干柿子餅】
2、人工干燥；取適量柿子去皮后 ， 放入烤房 ， 點火升溫至40℃微火保溫 ， 每隔2小時通風排濕1次 ， 每次通風15~20分鐘 ， 約2天后果面稍呈白色進行第1次捏餅；再將烤房溫度穩定在40~45℃ ， 連續烤20小時 ， 等果面出現皺紋時進行第2次捏餅 ， 再將烤房溫度降至45℃左右 ， 繼續蒸發 ， 直至內外軟硬基本一致 ， 將餅收起回軟 ， 整形上霜 。

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