1、蛋糕粉是低筋面粉 ， 簡稱低粉 。低筋面粉是指水份13.8% ， 粗蛋白質9.5%以下的面粉 ， 通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似 ， 不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉 ， 還含有小麥淀粉和乳化劑等 。
2、低筋面粉 ， 又叫弱筋面粉 。其蛋白質含量最低 ， 總蛋白質含量≤10% ， 濕面筋值在24%以下 。特點是筋度低、延展性和彈性都弱 。低筋面粉適合做：蛋糕、松糕、餅干、甜酥點心、撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點 。【蛋糕粉是什么 蛋糕粉是什么成分】
3、微波蛋糕制作方法：將一個雞蛋打入可微波的容器中 ， 打散至糊狀 。取一小包蛋糕粉加入蛋糊中 ， 充分攪拌均勻 。蛋糕糊攪拌好后在容器上加蓋 ， 放置于微波爐中 ， 設高火加熱1分鐘即可食用 。如果蛋糕糊較多則需適當延長微波時間 。
4、在制作蛋糕時 ， 加少許食用油 ， 可以使蛋糕更加柔軟可口 ， 也可以根據個人的喜好加入葡萄干、花生仁、核桃仁等 ， 在制作好的蛋糕中加入果醬、煉乳等可制成生日蛋糕、甜點 。按比例增加配料的數量和操作時間還可以做更大的蛋糕 。
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