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豬肝炒黃瓜的做法大全 豬肝炒黃瓜的家常做法

生活百科

1、做法一
用料：黃瓜200克、豬肝100克、胡蘿卜75克、料酒10克、醬油5克、鹽4克、味精2克白砂糖3克、大蔥10克、大蒜10克、姜10克、淀粉(豌豆)15克、大豆油70克 。
將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片 。將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽1克，濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油 。
鍋內加油25克，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿卜略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成 。
2、做法二
【豬肝炒黃瓜的做法大全 豬肝炒黃瓜的家常做法】用料：豬肝1塊、黃瓜半根、胡蘿卜半根、油適量、醬油少許、鹽適量、料酒少許、姜2片、大蒜2瓣 。
黃瓜炒豬肝的步驟
豬肝切薄片，用清水反復洗幾遍，瀝干水備用；黃瓜、胡蘿卜切薄片；姜切片，大蒜拍碎；鍋中倒適量油，中火，油溫到6、7成熱時，將豬肝入鍋中不停煸炒；炒到豬肝變色時，倒入少許料酒、撒入姜片 。
將胡蘿卜片入鍋中，翻炒幾下，待鍋中的水汽少一些，倒少許醬油調色，適量鹽調味兒，多加點鹽可以遮住腥味兒，而且還下飯；最后將黃瓜片、蒜末入鍋中，扒拉幾下就關火 。
3、做法二
用料：豬肝200克、黃瓜一根、胡蘿卜半個、京蔥一根、姜適量、料酒適量、味極鮮適量、糖適量、雞精適量、香油適量、水淀粉適量 。
豬肝洗凈切片，加入料酒和淀粉 。抓拌均勻后，腌制10分鐘 。然后用清水沖洗干凈 。洗凈后的豬肝再加入料酒，糖，生抽，淀粉腌拌均勻，黃瓜，胡蘿卜，蔥白切片備用 。炒鍋到油爆香姜絲 。
倒入豬肝炒至變色挺括盛出 。再把胡蘿卜放入翻炒片刻 。加入黃瓜和蔥白翻炒 。加入味極鮮，糖，鹽，炒勻 。再把豬肝倒入翻炒 。最后加入雞精，香油，水淀粉炒均勻關火 。

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