【夾生米飯的補救方法】
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煮米飯的時候由于水和米的比例沒有掌握好 ， 或者其他原因造成了夾生飯 。 這時我們該怎么辦呢？今天生活妙招網小編就來分享一些小妙招 ， 巧妙補救夾生飯 。 一、米飯夾生的常見補救方法 1.扎小洞 如果電飯煲有問題或者是水不夠的話 ， 都會導致米飯出現有夾生的情況 。 這個時候很多人都會選擇直接倒掉 ， 這是一種十分浪費的行為 。 專家提醒 ， 其實如果米飯夾生的情況不怎么嚴重的話 ， 完全可以挽救 。 首先可以用筷子在米飯中扎一個個小洞 ， 然后再往小洞中放入少許的開水 ， 之后再將爐火重新打開 。 十分鐘后即可食用 ， 基本米飯已經沒有夾生的現象了 。 而且利用這種方法重新煮過的米飯不僅沒有夾生的情況 ， 同時口干也能改善很多 ， 并不影響我們的正常食用 。 但是這種方法僅僅作用于情況較輕的夾生現象 ， 如果嚴重的話應該另想方法 。 2.米酒 發現米飯存在有夾生的情況 ， 這個時候聰明的主婦不應該胡亂的翻動夾生飯 ， 這樣反而會措施最有的挽救措施 。 最正確的做法很簡單 ， 只需要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒 ， 接著把鍋放回爐子上并且用文火繼續燜煮一段時間 ， 大約十分鐘時間后即可食用 。 這個時候黃酒已經基本發揮 ， 米飯的夾生情況也得到有效緩解了 。 而且用這種方法挽救的夾生米飯中 ， 并沒有黃酒的氣味 ， 而且還會更加的糯香 。 因此在平時生活中 ， 廚房中應該隨時準備些黃酒 ， 以備不時之需 。 3.泡飯 如果米飯夾生情況比較嚴重的話 ， 以上這兩種方法基本是沒有作用的 ， 但這個時候也沒有到浪費這一鍋飯的地步 。 其實不管夾生情況多么的嚴重 ， 我們都能夠通過不同的方法盡量的挽救 。 對于一些米粒內層仍為粉質或硬質米飯 ， 尋常的方法是很難補救的 ， 這個時候我們不妨加入適量開水再將米飯搗碎 ， 拌均勻重新加熱蒸煮 。 二、不同程度夾生米飯的補救方法 方法一：如果米飯全部夾生 ， 那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞 ， 適當加些溫水重新燜一次 。 先在中間扎一個直通鍋底的洞 ， 然后圍繞中間這個在四周多扎幾個 ， 要均勻 。 是熱氣能穿透整鍋飯 。 方法二：如果米飯只是表面夾生 ， 那么將表層翻到中間 ， 加上點水在燜下就行了 。 加的水量要根據夾生部分的多少來決定 。 表面夾生的比較多就要多加點水 ， 反之就少加點水 。 也可以用筷子扎少量幾個洞 ， 效果更好點 。 方法三：如果米飯局部夾生 ， 那么在夾生處扎洞就好了 ， 然后加適量溫水接著燜 。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生 ， 可以把整鍋飯翻開 ， 把夾生部分放在中間 ， 加上適量的水繼續燜熟 。 方法四：還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸 ， 即可消除夾生現象 。 把整鍋飯攪動均勻 ， 然后加上適量的米酒燜 ， 不僅能讓夾生飯熟透 ， 而且飯還帶有米酒的清香 ， 吃起來更加可口 。 但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法 。 方法五：把夾生飯打散 ， 按500克米50克黃酒的比例 ， 把黃酒倒入鍋內 ， 用文火燜至黃酒揮發 ， 飯就不夾生了 ， 而且吃不出酒味 。
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