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大米儲存溫度和濕度 大米存儲的溫濕度要求

生活百科

1、大米存儲溫度在10℃以下 ， 濕度在12%以下 。
2、大米因胚乳直接暴露在空氣中 ， 極易受濕、熱、蟲等影響而變質 ， 從而影響了大米的外觀品質以及食味品質；極易產生米質“陳化”和發霉變質甚至生蟲 ， 大米的儲藏是糧食儲藏學科中的一大難題 。安全儲藏、防止霉變、減緩品質劣變是大米儲藏的重要內容 。
【大米儲存溫度和濕度 大米存儲的溫濕度要求】3、霉變與大米含水量、環境溫度、濕度、氣體成分顯著相關 。水分在12%以下時 ， 霉菌繁殖困 難 ， 在14% 以下 ， 這時的水分活性AW值就低于0.64 ， 對某些霉菌孢子有一定抑制作用 ， 大多數微生物無法繁殖 。霉菌在20℃以下大為減少 ， 10℃以下完全抑制害蟲繁殖 ， 霉菌停止活動 。

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