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殺雞怎樣脫毛快又干凈，殺雞怎樣開膛

生活百科快又


一、殺雞怎樣脫毛快又干凈
1、家庭去毛方法
（1）將雞宰殺，放血后，先將雞放入溫水中把雞的羽毛打濕，然后將雞放入熱水中燙一會（80℃左右即可，若溫度過高會導(dǎo)致雞的毛孔收縮），然后提上來，不斷重復(fù)，或者是將雞放在地上，不斷用熱水澆雞身，期間不斷翻動羽毛，保證燙均勻 。燙好后即可拔毛，后續(xù)若仍舊有殘留的細小絨毛，可以將雞放在明火上燎一下 。
（2）在燙毛前，可以將雞放入添加了食用堿的堿水中浸泡，去除雞毛上的油脂，這樣更加有利于拔毛 。
2、專用脫毛機去毛
（1）將雞宰殺后，用30℃的溫水打濕雞的羽毛 。
（2）將雞放入75-78℃的熱水燙1-2分鐘左右，期間用木棒攪動，保證燙均勻 。若無法掌握水的溫度，可以按照開水：冷水=4：1的比例混合即可 。
（3）燙好后，將雞放入機器內(nèi)，打開開關(guān)，期間不斷在雞的身上澆熱水 。大約1分鐘左右，即可將雞毛褪盡 。
二、殺雞怎樣開膛
1、將雞宰殺去毛后，放在案板上，肚皮朝上 。
2、順著雞胸的突起位置，從雞的屁股處下刀，將雞胸一分為二，直至雞的脖子處 。
3、將雞肚子內(nèi)的雞胗，雞腸，雞心，雞肝等內(nèi)臟取出，放在一邊 。
【殺雞怎樣脫毛快又干凈，殺雞怎樣開膛】4、剁掉雞頭和雞爪，然后用清水將雞身沖洗干凈，去除殘留在雞身內(nèi)的少量血水 。
5、在開膛破肚的過程中，一定要注意不能將雞膽弄破，否則里面的苦水污染雞肉，會使得雞肉變苦 。

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