南陽牛屬于大型役肉兼用的品種，南陽牛的毛色有黃、紅、草白3種，以深淺不等的黃色數量比較多，一般南陽牛的面部、腹下和四肢下部的毛色比較淺，鼻頸處大部分為肉紅色，其中部分帶有黑點，鼻粘膜大部分為淺紅色 。南陽牛公母牛都比較善走，拖車和耕作的時候迅速，役用的能力比較強 。
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二、晉南牛
晉南牛屬大型役肉兼用品種，體軀比較高大結實，具有役用牛體型的外貌特征，毛的顏色以棗紅為主，鼻鏡的顏色為粉紅色，蹄趾大部分是粉紅色的 。晉南牛有良好的役用性能，它挽力比較大，速度也比較快，而且持久力強 。
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【牛品種 牛品種最好是哪個品種】三、延邊牛
延邊牛屬寒溫帶山區的役肉兼用品種，它適應性比較強，胸部深寬，被毛比較長密，毛色大部分呈現濃淡不同的黃色，鼻鏡顏色一般呈淡褐色，帶有黑斑點 。延邊牛比較耐寒，在零下26℃的時候延邊牛才會出現明顯不安，但是能保持正常食欲和反芻 。
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四、秦川牛
秦川牛是比較著名的大型役肉兼用品種牛，它的體格比較高大，役用力比較強，性情溫馴的牛只作種用的條件下加上歷代廣種苜蓿等飼料作物，逐漸形成了良好的基礎牛群，其毛色大部分是紫紅色和紅色，黃色比較少，鼻鏡顏色為肉紅色，產肉性能良好 。
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五、魯西黃牛
魯西黃牛以役肉兼用著稱，它體軀結構勻稱，細致緊湊，為役肉兼用，公牛大部分是平角，而母牛則大部分是龍門角 。魯西黃牛的價值在肉里，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋，肉質刨面為雪花狀，口感比較好，而毛色是從淺黃到棕紅色，大部分顏色為黃色，多數魯西黃牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內側毛色比較淺淡 。
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