1、準備椰子1個，椰清80g，牛奶50g，淡奶油50g，細砂糖30g，芒果肉80g，吉利丁片4g，冰水適量，芒果丁適量，西柚果肉粒適量 。
2、取吉利丁片提前用適量冰水泡軟備用，將椰子頂部打開，椰子殼留著備用 。
3、倒出椰清，將椰清、芒果肉一起用料理機打成泥 。
【楊枝甘露椰子凍怎么做 楊枝甘露椰子凍做法】4、在不粘鍋中倒入椰清芒果泥、牛奶、淡奶油、細砂糖 。
5、小火加熱，一邊加熱一邊用刮刀輕輕攪拌，直到細砂糖完全融化 。離火放涼至溫熱（約40~50度），再加入提前泡好的吉利丁片，用刮刀攪拌均勻 。
6、然后倒入椰子殼中 。用保鮮膜封好，送入冷藏冷藏2個小時左右，直到完全凝固 。
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