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香菇的栽培技術與配料 香菇的栽培技術

生活百科香菇

香菇又名香蕈、香信、香菰、椎茸 ， 屬擔子菌綱傘菌目側耳科香菇屬 。香菇的人工栽培在我國已有8OO多年的歷史 ， 長期以來栽培香菇都用砍花法 ， 是一種自然接種的段木栽培法 。一直到了6O年代中期才開始培育純菌種 ， 改用人工接種的段木栽培法 。7O年代中期出現了代料壓塊栽培法 ， 后又發展為塑料袋栽培法 ， 產量顯著增加 。我國目前已是世界上香菇生產的第－大國 。
【香菇的栽培技術與配料 香菇的栽培技術】香菇是著名的食藥兼用菌 ， 其香味濃郁 ， 營養豐富 ， 含有l8種氨基酸 ， 7種為人體所必需 。所含麥角甾醇 ， 可轉變為維生素d ， 有增強人體抗疾病和預防感冒的功效 。香菇多糖有抗腫瘤作用 。腺嘌呤和膽堿可預防肝硬化和血管硬化 。酪氨酸氧化酶有降低血壓的功效 。雙鏈核糖核酸可誘導干擾素產生 ， 有抗病毒作用 。民間將香菇用于解毒 ， 益胃氣和治風破血 。香菇是我國傳統的出口特產品之一 ， 其－級品為花菇 。
二、生物學特性
l.形態特征
香菇菌絲白色 ， 絨毛狀 ， 具橫隔和分枝 ， 多鎖狀聯合 ， 成熟后扭結成網狀 ， 老化后形成褐色菌膜 。子實體中等大至稍大 。菌蓋直徑5～l2公分 ， 扁半球形 ， 邊緣內卷 ， 成熟后漸平展 ， 深褐色至深肉桂色 ， 有深色鱗片 。菌肉厚 ， 白色 。菌褶白色 ， 密 ， 彎生 ， 不等長 。菌柄中生至偏生 ， 白色 ， 內實 ， 常彎曲 ， 長3～8公分 ， 粗O.5～l.5公分 。中部著生菌環 ， 窄 ， 易破碎消失 。環以下有纖維狀白色鱗片 。孢子橢圓形 ， 無色 ， 光滑 。?
2.生活條件
(1)營養
香菇是木生菌 ， 以纖維素、半纖維素、木質素、果膠質、淀粉等作為生長發育的碳源 ， 但要經過相應的酶分解為單糖后才能吸收利用 。香菇以多種有機氮和無機氮作為氮源 ， 小分子的氨基酸、尿素、銨等可以直接吸收 ， 大分子的蛋白質、蛋白胨就需降解后吸收 。香菇菌絲生長還需要多種礦質元素 ， 以磷、鉀、鎂最為重要 。香菇也需要生長素 ， 包括多種維生素、核酸和激素 ， 這些多數能自我滿足 ， 只有維生素bl需補充 。
(2)溫度
香菇菌絲生長的最適溫度為23～25攝氏度 ， 低于lO攝氏度或高于3O攝氏度則有礙其生長 。子實體形成的適宜溫度為lO～2O攝氏度 ， 并要求有大于lO攝氏度的晝夜溫差 。目前生產中使用的香菇品種有高溫型、中溫型、低溫型三種溫度類型 ， 其出菇適溫高溫型為l5～25攝氏度 ， 中溫型為7～2O攝氏度 ， 低溫型為5～l5攝氏度 。
(3)水分
香菇所需的水分包括兩方面 ， 一是培養基內的含水量 ， 二是空氣濕度 ， 其適宜量因代料栽培與段木栽培方式的不同而有所區別 。?
①代料栽培 。長菌絲階段培養料含水量為55%～6O% ， 空氣相對濕度為6O%～7O% 。出菇階段培養料含水量為4O%～68% ， 空氣相對濕度85%～9O% 。
②段木栽培 。長菌絲階段培養料含水量為45%～5O% ， 空氣相對濕度為6O%～7O% 。出菇階段培養料含水量為5O%～6O% ， 空氣相對濕度8O%～9O% 。
(4)空氣
香菇是好氣性菌類 。在香菇生長環境中 ， 由于通氣不良、二氧化碳積累過多、氧氣不足 ， 菌絲生長和子實體發育都會受到明顯的抑制 ， 這就加速了菌絲的老化 ， 子實體易產生畸形 ， 也有利于雜菌的滋生 。新鮮的空氣是保證香菇正常生長發育的必要條件 。

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