1、苤藍削去外皮 ， 切成絲 ， 胡蘿卜、豆腐皮切成細絲 ， 干木耳泡發后洗凈切成絲 ， 干辣椒掰成小段;2、鍋燒熱后倒油 ， 下干辣椒和花椒 ， 爆出香味后 ， 下胡蘿卜絲翻炒片刻;3、下木耳絲和豆腐絲 ， 繼續翻炒至熟;4、關火調入少許香油和鹽 ， 炒勻;5、待炒好的菜晾涼 ， 最后將苤藍絲倒入 ， 拌勻即可 。備注：1、苤藍切絲后最好不要泡水 ， 因為維生素C是非常易溶于水的 ， 浸泡過程中會造成流失;2、苤藍在其他菜關火晾涼后再放入 ， 可以保持清爽脆嫩的口感 ， 也使維生素的含量不受影響 。
【熗拌苤藍的做法 熗拌苤藍絲】苤藍為一、二年生草本植物 ， 其食用部分為肉質球莖 ， 質脆嫩 ， 可鮮食及腌制 。苤藍是甘藍中能形成肉質莖的一個變種 ， 與結球甘藍相比 ， 其食用部位不同 。原產地中海沿岸 ， 由葉用甘藍變異而來 。在德國栽培最為普遍 。16世紀傳入中國 ， 現中國各地均有栽培 。根系淺 ， 莖短縮 ， 葉叢著生短縮莖上 。葉片橢圓、倒卵圓或近三角形 ， 綠、深綠或紫色 ， 葉面有蠟粉 。葉柄細長 ， 生長一定葉叢后 ， 短縮莖膨大 ， 形成肉質莖 ， 圓或扁圓形 ， 肉質、皮色綠或綠白色 ， 少數品種紫色 。球莖甘藍一定大小的幼苗在0-10℃通過春化 ， 后在長日照和適溫下抽薹、開花、結果 ?；ㄆ鞴俳Y構及開花授粉習性與結球甘藍同 。
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