1、材料：牛肉餡100g，雞蛋1個，香菜20g，精鹽適量，生抽醬油1小勺，料酒1小勺，濃稠水淀粉2大勺，牛肉粉適量 。
2、雞蛋打散；牛肉餡加生抽醬油、料酒和1大勺水淀粉拌勻腌一會；香菜切末 。
【溫州牛肉羹的做法 溫州牛肉羹制作的過程】3、鍋中倒適量清水燒開 。
4、倒入腌好的牛肉餡 。
5、用筷子將肉餡攪散，稍微煮一會，撇去浮沫，煮至肉餡熟透 。
6、放鹽和雞精調味 。
7、用水淀粉勾濃芡煮滾，至湯汁粘稠 。
8、然后倒入蛋液用勺子背慢慢推，使鍋中的蛋液成絮狀，煮滾后關火 。
9、最后撒入香菜末提味即可 。
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