1、食材：鴿子一只 ， 豬里脊肉400克、食鹽適量 ， 雞精少許 ， 姜適量 ， 淀粉適量 ， 小蔥一把 ， 雞蛋白一個 ， 黃酒適量 ， 純凈水適量 。
【里脊肉燉鴿子的做法 里脊肉燉鴿子】2、鴿子宰殺焯水待用 。
3、沖好涼水的鴿子加入蔥結和姜片放入碗中 ， 把鹽和雞精調好的純凈水倒入鴿子碗里面 。
4、蒸鍋加滿水 ， 隔水蒸一個半小時 。
5、里脊肉泥用黃酒、鹽、雞精、蛋清、干淀粉調味待用 。
6、鴿子湯蒸了一個半小時以后 ， 把肉泥拍打成型蓋在鴿子上面 ， 加蓋蒸一個小時 ， 挑去蔥姜即可 。
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